Hopfen – er gehört zur Gattung Humulus, Familie Cannabaceae (Hanfgewächse), und ist eine der wichtigsten Industriepflanzen, wobei die Dolden (weibliche Blütenstände) ein unverzichtbarer Rohstoff in der Bierindustrie sind. Die Eigenschaften dieses Getränks – Geschmack und Aroma, Geruch, Schaum, Farbe, Klarheit und Haltbarkeit – werden durch das von den Dolden produzierte Lupulin geprägt. Lupulin enthält auch Bitterstoffe, Gerbstoffe und ätherische Öle. Darüber hinaus werden die Hopfenzapfen auch zu medizinischen Zwecken und in geringem Umfang zum Aromatisieren von Brot verwendet.

Botanische Merkmale

Hopfen ist eine mehrjährige, langlebige Pflanze (bis zu 40 Jahre alt). Die Mehrjährigkeit wird durch die unterirdischen Teile der Pflanze gewährleistet: Wurzeln, Stumpf, Ausläufer. Das Wurzelsystem ist kräftig und besteht aus einem dichten Wurzelgeflecht, das bis in eine Tiefe von 2-4 m in den Boden eindringen kann.

Der Stumpf (Stamm) hat eine Länge von 30-40 cm, und an der Oberseite befindet sich der „Kopf“ des Stumpfes, der 10-15 cm unter dem Boden liegt. Aus dem Stumpf treiben die Triebe aus, die eine hohe Wachstumsrate (30-40 cm pro Tag) aufweisen. Wenn sie eine Höhe von 50-80 cm erreicht haben, werden die Stämme auf Gestelle gestützt, an denen sie mit Hilfe von Hakenstangen im Uhrzeigersinn nach oben gedreht werden. Auf der Höhe jedes Knotens treiben die Stängel 2 Triebe aus, die je nach Wuchsstärke der Sorte und den Umweltbedingungen unterschiedlich lang sind. Die Zapfen werden an den Seitentrieben gebildet.

Die Blätter bilden sich am Hauptstamm und an den Seitentrieben und haben ein gelapptes Aussehen. Männliche und weibliche Blütenstände treiben an verschiedenen Pflanzen aus. Die männlichen Blütenstände sind in Trauben angeordnet, die weiblichen in gestielten Kätzchen, die sich dann in Zapfen verwandeln.

Die Frucht ist walnussförmig, kugelförmig. Die Fruchtbildung bestimmt die Verschlechterung der qualitativen Eigenschaften der Dolden, was im Hopfenanbau unerwünscht ist.

UMWELT- UND BODENANFORDERUNGEN

Temperatur

Hopfen ist ökologisch sehr anpassungsfähig, aber die Produktion und die Qualität der Ernte werden stark von den Umwelt- und Bodenbedingungen beeinflusst.

Hopfen benötigt während der vegetativen Wachstumsperiode eine Summe von Temperaturen zwischen 2.000-3.000 ℃, je nach angebauter Sorte. Im Frühjahr, zu Beginn der Vegetationsperiode, sind Temperaturen von 4-5 ℃ erforderlich. Anschließend, während des vegetativen Wachstums, werden Durchschnittstemperaturen zwischen 14-17 ℃ benötigt, und während der Bildung der Dolden Temperaturen zwischen 17-19 ℃. Hohe Temperaturen haben negative Auswirkungen auf die Produktion und Qualität der Zapfen.

Luftfeuchtigkeit

Hopfen stellt hohe Anforderungen an die Luftfeuchtigkeit, was sich auf die Produktion der Dolden und deren Qualität auswirkt. Bei Trockenheit und Hitze sinkt das Produktionspotenzial der Pflanzen, und hohe Luftfeuchtigkeit und Hitze begünstigen das Auftreten von Krankheiten (insbesondere Peronosporales). So sind für den Hopfen Niederschlagsmengen zwischen 350-400 mm zwischen April und August günstig. Während der Bildung der Blütendolden (Kalender: Juni-Juli) benötigt der Hopfen eine größere Niederschlagsmenge.

Licht

Es wirkt sich positiv auf die Produktion und Qualität der Dolden aus. Während der vegetativen Wachstumsphase bevorzugt der Hopfen bewölkte Tage. Während der Blüte und der Doldenbildung benötigt er eine längere Sonneneinstrahlung.

Boden 

Er bevorzugt tiefgründige, lehmige oder lehmig-sandige Böden, die gut durchlässig sind und einen pH-Wert zwischen 6,5 und 7,8 aufweisen. Der Anbau auf schweren, undurchlässigen, sauren Böden wird nicht empfohlen.

TECHNOLOGIE FÜR DEN HOPFENANBAU

Spalier-Stützsystem

Hopfen ist eine Kletterpflanze, die eine Höhe von 10-12 Metern erreicht, was den Bau eines Stützsystems (Spalier) erfordert. Das Spalier besteht aus Stützpfählen (aus Stahlrohren, Beton oder Holz), Verankerungen, horizontalen Drahtgeflechten (Haupt- und Nebengeflecht), Stützdrähte und vertikalen Drähten.

Bodenarbeiten

Die erste Arbeit ist das Auflockern des Bodens in einer Tiefe von 50-80 cm. Diese Arbeit hat die Aufgabe, ein luftfeuchtiges Regime zu gewährleisten, das für die Entwicklung des Wurzelsystems notwendig ist. Nach dem Auflockern des Bodens wird die Scheibe in Kombination mit der Egge eingesetzt.

Die Vorbereitung des Keimbeetes zielt darauf ab, den Boden zu ebnen und zu lockern und das Unkraut zu bekämpfen.

Bepflanzung

Für beste Ergebnisse wird empfohlen, Stecklinge zu verwenden, die ein Jahr lang in Baumschulen bewurzelt wurden. Auf diese Weise wird eine bessere Erfolgsquote ab dem ersten Jahr des vegetativen Wachstums gewährleistet.

Hopfen kann im Herbst (Oktober-November) oder im Frühjahr (März-April) gepflanzt werden. Eine Pflanzung im Herbst ist wünschenswert, da sie die Entwicklung von Wurzeln und damit eine bessere Erfolgsquote sowie einen früheren Beginn der vegetativen Wachstumsperiode der Triebe gewährleistet.

Beim Pflanzen ist es wichtig, einen Abstand von 3 m zwischen den Reihen und 1 m pro Reihe einzuhalten. Um die Stelle zu markieren, an der die Stecklinge eingepflanzt werden sollen, wird das Land mit Pflöcken abgesteckt. Die Löcher können mit einem Erdbohrer in einer Tiefe von 40 cm und mit einem Durchmesser von 30 cm gebohrt werden.

Die Pflanzung sollte so erfolgen, dass die Oberseite des Stecklings 10-12 cm unter dem Bodenniveau liegt und die Wurzeln gleichmäßig am Boden des Lochs verteilt sind. Die Wurzeln werden mit Erde bedeckt und verdichtet. Hopfen können auch in Gräben gepflanzt werden, die in einer Tiefe von 40 cm angelegt werden.

Düngung

Hopfen ist ein Großverbraucher von Nährstoffen. Eine intensivere Aufnahme ist im Juli-August zu verzeichnen, wenn sich die Dolden bilden.

Die Dosierung wird nach Durchführung spezifischer agrochemischer Tests des Bodens festgelegt. In Ermangelung von Tests und in Abhängigkeit von der erwarteten Ernte, der Sorte und der spezifischen NPK-Aufnahme werden die folgenden Dosierungen empfohlen: 180 kg/ha Stickstoff, 160 kg/ha Phosphor und 130 kg/ha Kalium. Phosphor- und Kaliumdünger werden im Herbst durch Einarbeitung in den Boden verabreicht, während Stickstoffdünger im Frühjahr verabreicht werden.

Hopfen reagiert auch positiv auf die Anwendung von Blattdüngern.

HOPFEN PFLEGEARBEITEN

Unkrautbekämpfung

Das Auftreten von Unkräutern wirkt sich negativ auf den Hopfenanbau aus, da sie dem Boden Nährstoffe entziehen und die Durchführung von Pflege- und Erntearbeiten verhindern. Außerdem sind sie Wirtspflanzen für eine Reihe von Krankheiten und Schädlingen. Die Unkrautbekämpfung kann mit Hilfe eines Grubbers oder Mähers erfolgen, ergänzt durch manuelles Jäten.

Für die chemische Unkrautbekämpfung werden spezielle Herbizide eingesetzt.

Bekämpfung von Krankheiten und Schädlingen

Die wichtigsten Krankheiten, die im Hopfenanbau auftreten können, sind: Peronosporales, Echter Mehltau, Verticillium-Welke, Doldenrötung, Bakteriose und Viren. Unter den Schädlingen sind die häufigsten: Hopfenblattläuse, Rote Spinnmilben, Hopfen-Erdfloh, Maiszünsler, Ampfer-Wurzelbohrer und Drahtwürmer.

Bewässerung

Sie wird in Gebieten und Jahren mit Niederschlagsdefizit angewendet. Die kritischen Phasen, in denen der Feuchtigkeitsbedarf hoch ist, sind: von der Bildung der Sekundärtriebe bis zur Bildung der Zapfen (Juni-August).

Die Bewässerung kann durch Besprühen (durch Ausrichten des Wasserstrahls auf eine niedrige Höhe: bis zu 2 m), durch Tropfsysteme oder durch Furchenbewässerung erfolgen.

Ernten

Die Hopfendolden werden geerntet, wenn sie ihre Reife erreicht haben, wenn sie ihre Farbe von grün zu gelb-grün ändern und die Hüllblätter kräftig sind. Wenn man die Dolden zwischen den Fingern zusammendrückt, rascheln sie und kehren in ihre ursprüngliche Form zurück. In diesem Stadium haben die Zapfen den höchsten Lupulingehalt.

Die Ernte findet in der Regel in der zweiten Augusthälfte bis zur ersten Septemberhälfte statt.

Die Ernte kann manuell oder maschinell erfolgen. Bei der manuellen Ernte wird das Ende des vertikalen Drahtes abgetrennt, der dann zusammen mit den daran befestigten Trieben zu Boden fällt. Die Zapfen werden durch Abzwicken zusammen mit 1 cm des Stiels geerntet. Die maschinelle Ernte wird mit speziellen Erntemaschinen durchgeführt.