Luzerne (Medicago Sativa) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Fabaceen-Familie, die weltweit eine wichtige Futterpflanze ist. Es wird auf Weiden, Heuwiesen und Silos verwendet. Luzerne ähnelt dem Klee – da es zur selben Familie gehört – besonders bei jungen Pflanzen, wenn dreiblättrige Blätter vorwiegen. Luzernesprossen sind eine häufige Zutat in der indischen Küche. Alfalfa scheint aus Süd-Zentralasien zu stammen und wurde zuerst im alten Iran angebaut. Dann wurde es nach Griechenland gebracht, als das Land von den Persern besiegt wurde.