Brokkoli (Brassica oleracea italica) ist eine blumenkohlähnliche Pflanze, nur dass die Blütenstände verstreuter und andersfarbig sind. Das Wurzelsystem von Brokkoli ist gut entwickelt, der Stiel ist kurz und die Blätter sind groß, länglich, leicht gewellt, mit asymmetrischen, geschnittenen Rändern. In der Mitte der rosettenförmig angeordneten Blätter befindet sich die endständige Blütenknospe, aus der der Blütenstand wächst. Brokkoli ist eine zweijährige Pflanze, wird aber in einigen Ländern einjährig angebaut (er blüht im ersten Jahr). Der Blütenstand hat das Aussehen eines Straußes aus mehreren grünen, gelblichen oder violetten Blüten. Bei manchen Sorten formen Brokkolipflanzen nach der Ernte des ersten Blütenstandes einen zweiten Blütenstand. Die Blüten sind gelb und die Samen sind sehr klein (bis zu etwa 350 Stück/Gramm).