Zelje (Brassica oleracea convar. capitata) gojimo zaradi glavic, ki se uporabljajo v sveži, pripravljeni ali predelani hrani. Vsebujejo ogljikove hidrate, beljakovine, vitamin C in B, karoten, kalij, magnezij, kalcij in hlapne snovi z bakteriostatskim delovanjem. Zelje je pozimi pomemben vir vitaminov in mineralov. Tudi v konzerviranem stanju ohrani večino svojih hranilnih snovi.

Zelje je doma v porečju Sredozemskega morja, kjer so ga gojili že Grki in Rimljani. V drugih delih Evrope se je razširil skozi 9. in 12. stoletje. Zelje je razširjeno v večini zmernega in subtropskega podnebja. Največje pridelovalke zelja so Poljska, Romunija, Velika Britanija, Španija, Francija in Nemčija.

Zelje je dvoletna vrsta, v prvem letu oblikuje listnato glavo, v drugem letu pa cveti in seme. Korenina je s koreninami in razvejana, z veliko sposobnostjo raziskovanja tal. Steblo je kratko in odebeljeno, na vrhu pa so brsti, iz katerih se v drugem letu oblikujejo cvetna stebla. Listi imajo razvito listno ploskev, raznolike oblike in modrozelene barve. Glava je sestavljena iz približno 70 listov in predstavlja 80 % mase rastline. Cvetoča stebla so razvejana in dosežejo višino 150 cm. Socvetje je grozdasto, z rumenimi cvetovi, plodovi pa so kremenasti in vsebujejo okoli 20-30 semen.

Zahteve glede podnebja in tal

Optimalna temperatura za rast rastlin je 15-20°C, najnižja pa 1-2°C. Zelna semena kalijo pri 3-4℃. Rastlina potrebuje veliko vode, vlago v tleh pa je treba vzdrževati okoli 75%. Zahteve po svetlobi so velike predvsem v fazi kaljenja. Zelje ima raje rodovitna tla s pH 6,5-7,8.

GOJENJE

ZGODNJA KULTURA

Kolobarjenje

Zelje se lahko vrne na isto njivo po 3-4 letih. Najboljši rezultati so po pšenici, ječmenu, ovsu, detelji, lucerni, grahu, fižolu, paradižniku, jajčevcih, bučkah in bučah. Zelja ne gojimo za redkvijo, gorčico ali drugimi križnicami, saj imajo pogoste bolezni in škodljivce.

Priprava tal

Za zgodnje sajenje zelja se priprava zemljišča začne jeseni, z čiščenjem zemljišča ostankov prejšnjega pridelka, vnosom organskih (20-30 t/ha gnoja) in kemičnih gnojil (300 kg/ha superfosfata in 150 kg/ha). ha kalijeve soli) in oranje na globino 28-30 cm. Zelje ima dobro razvit koreninski sistem, zato zahteva dobro obdelavo tal. Spomladi, pred sajenjem, delo nadaljujemo z dajanjem dušikovih gnojil, obdelavo tal in uporabo herbicidov. Kapljično namakanje lahko namestite tudi tik pred sajenjem.

Priprava in sajenje sadik

Posevek zelja vzpostavimo s sadikami, ki smo jih predhodno vzgojili v gredah. Kot substrat za setev in kaljenje je priporočljivo uporabiti šoto, saj je brez bolezni in škodljivcev. Po nastanku 2-3 pravih listov se lahko uporabijo foliarna gnojila.

Setev opravimo januar-februar in porabimo 10-12 gramov semena na kvadratni meter. Seme pred setvijo tretiramo. Ko imajo rastline 1-2 prava lista, jih posadimo v lončke 5 x 5 cm. Sadike zalivajte zmerno. Sadike se tretirajo s posebnimi fungicidi, da se prepreči navlaževanje.

Dan pred sajenjem sadike dobro zalijemo in 2-3 tedne prej apnemo. Ta postopek vključuje odpiranje prezračevalnih oken rastlinjaka zjutraj in njihovo zapiranje zvečer. V zadnjem tednu pustimo okna odprta tudi ponoči, da se rastline privadijo na nove okoljske razmere. Sajenje začnemo marca, ko so v tleh dosežene temperature vsaj 8℃. Sezona sajenja se nadaljuje do začetka aprila. Razdalja med vrstami je 60-70 cm, razdalja med rastlinami v vrsti pa 30 cm.

Zatiranje škodljivcev in bolezni

To bo doseženo z uporabo odobrenih fungicidov ali insekticidov. Pridelek je treba občasno pregledati, saj je napad bolezni in škodljivcev hiter in v kratkem času lahko pridelek uniči. Da bi se izognili pojavu bolezni ali škodljivcev, odpornih na delovanje fitofarmacevtskih sredstev, je priporočljivo, da sredstva izmenjujemo.

Zatiranje plevela

Priporočljivo je 3-4 okopavanja naenkrat, da uničimo skorjo in plevel. Plevel lahko zatiramo tudi kemično z uporabo herbicidov.

Druga dela in nasveti za nego

Štiri dni po sajenju vrzeli v posevku zapolnimo z rezervnimi sadikami iste sorte/hibrida.

Zelje ima veliko porabo vode in če ni padavin, je namakanje potrebno skozi celotno rastno dobo. Zalivanje lahko poteka v brazde, škropljenje ali najbolje kapljično.

Mulčenje lahko izvedemo pred sajenjem s polietilensko folijo ali po sajenju, če uporabimo rastlinski material, kot je slama. S tem bomo zemljo segreli, preprečili rast plevela in spodbudili mikrobiološko aktivnost v tleh.

Ker ima zelje zelo dobro razvito vegetativno maso (glava s 60-70 listi), je potrebno dodatno gnojenje. Gnojila se uporabljajo 3-4 tedne po sajenju. Ko rastline še niso oblikovale glav, lahko uporabimo foliarno gnojenje.

Obiranje

Obira se v fazah, v dveh ali treh prehodih. Glave se obirajo ročno, postopek pa se izvede, ko dosežejo želeno velikost ali zrelost za uživanje. Kratkoročno skladiščenje je možno v hladnih prostorih, dolgoročno pa samo v skladiščih s kontrolirano atmosfero (pri 1-2 ℃ in 80-90% vlažnosti).

POLETNA IN JESENSKA KULTURA

Priprava tal

Izvaja se na enak način kot zgodnji posevek in upoštevajo se enaka pravila kolobarjenja.

Priprava in sajenje sadik

Za poletne in jesenske posevke sadike vzgajamo v setvenih gredah ali neposredno na njivi. Sejemo lahko v vrste z razmikom 10 cm, pri čemer zagotovimo gostoto 400 rastlin/m². Ko imajo rastline 2-3 prave liste, jih lahko pognojimo s foliarnimi gnojili.

Sadike za postavitev poletnih in jesenskih posevkov praviloma ne pikiramo, temveč jih odstranimo iz gredice in presadimo na rastišče. Za zmanjšanje nevarnosti poškodb korenin se izvaja tudi setev v pladnje. Pred sajenjem se izvede zdravljenje s fungicidi in sistemskimi insekticidi.

Za poletno sajenje se začne aprila in se nadaljuje do prve polovice maja. Pri jesenskem posevku se začne sajenje konec maja in traja do konca junija.

Razdalja med vrstami je 70 cm, razdalja med rastlinami v vrsti pa 30 cm. Pred sajenjem se sadike mulčijo, sajenje pa poteka po dežju ali po namakanju.

Zatiranje škodljivcev in bolezni

Upoštevajte, da sta poletno in jesensko zelje bolj nagnjena k napadom bolezni in škodljivcev.

Zatiranje plevela, mulčenje in gnojenje so podobni kot pri zgodnjih posevkih. Količina gnojila se lahko razlikuje glede na stanje oskrbe tal s hranili. Ravnanje z vodo poteka tudi glede na okoljske razmere, tako da rastline dobijo dovolj vode, vendar ne preveč. Pomanjkanje vode vodi do nizkih donosov, preveč vode v obdobju oblikovanja glave pa vodi do razpokanja. Če zalivanje poteka škropljenje, je najboljši čas za uporabo zjutraj. Tako do večera voda izhlapi iz listov in tveganje za bolezni se zmanjša.

Obiranje

Izvaja se v oktobru-novembru, po prvi megli, ki povzroči zorenje glavic. Glave se obirajo ročno, ko so dovolj zrele za uživanje. Shranjujemo jih v kleteh ali skladiščih s kontrolirano atmosfero (pri temperaturah med -1 in +1℃ in zračni vlagi 80-90%). Zelje se lahko skladišči do 6 mesecev z izgubami do 15%.