My Cart
V nakupovalni košarici nimate izdelkov.
Vinska goba, informacije o tehnologiji gojenja
Objavljeno na: 18 aprila, 2023 Spremenjeno: 1 maja 2024
Vinsko gobo (Stropharia rugosoannulata) so začeli gojiti leta 1922 v Nemčiji, leta 1930 na Češkoslovaškem, kasneje na Japonskem in pred kratkim v Franciji.
Botanične posebnosti
Klobuk gobe je robusten, močan, barve pa je odvisno od sorte in temperature okolja, od rumene do rjave, z različnimi odtenki rdeče.
Steblo je precej dolgo (8-30 cm), sivkasto belo, z majhnim premerom 1-3 cm. Obroč je vlaknast, na zgornji strani valovit, na spodnji pa krenulast. Je saprofitna celulozna vrsta, ki naravno raste v bližini nahajališč listavcev ali drugega materiala z visoko vsebnostjo celuloze.
GOJENJE
Znani sta dve metodi gojenja:
Gojenje na prostem ali v polzavetnem prostoru (v toplih, pred vetrom zaščitenih legah z uporabo dreves, drugih rastlinskih vrst ali zaščitnih folij).
Usmerjena pridelava, ki se izvaja v kleteh, drevesnicah ali zavetjih (polyhouses ali folija tuneli).
Vinske gobe lahko gojimo skupaj z belimi gobami in šampinjoni, pri čemer potrebujemo enake mikroklimatske pogoje. Za inkubacijo je temperatura 20°C, za plodenje pa 10-20°C. Micelij prenese negativne temperature do -10°C in pozitivne do 30-32°C.
Tehnologija kulture
Je razmeroma preprosta zaradi dejstva, da se materiali lahko uporabljajo kot hranilni substrat, ki ne zahteva predhodne priprave ali kompostiranja. Uporablja se pšenična slama ali lanena stebla, brez dodajanja kemičnih ali organskih gnojil, da lahko micelij počasi raste. 3-5 dni se slama navlaži v ploščadi z škropljenjem ali 1-2 dni s potapljanjem v bazenu.
Za 1 m² površine potrebujemo 20 kg suhe slame. Suho slamo zalivamo do nasičenosti in jo položimo na ploščad v zaporednih plasteh po 40 cm. Debelino plasti zmanjšajte s stiskanjem na polovico.
Vlaga v ploščadi se po 2-3 dneh homogenizira s premeščanjem slame. Vlažnost po potrebi povečamo in po 2-3 dneh lahko slamo prepeljemo na mesto gojenja. Ker ima kalcij zaviralni učinek na micelij, ne dodajajte sadre ali kalcijevega karbonata.
Hranilni substrat
Substrat polagamo v vrstne gredice (v ravnem sloju), v kleti (v ravnem sloju ali v polietilenskih vrečah), v polihuse ali folijske tunele (v lesene ali plastične plošče, prekrito). Micelij se proizvaja in dostavlja v obliki slamnatih zvitkov, za površino 1-1,5 m2 je potrebno 500-600 g. Zvitke nalomimo na kose velikosti oreha. Cepimo v odprta gnezda ročno, 15 cm narazen in 4-5 cm globoko, s čimer dosežemo gostoto 40 gnezd na m2. Popolna invazija hranilnega substrata z micelijem se zgodi v 3-9 tednih, takrat ga je potrebno prekriti.
Pokrivno mešanico pripravimo po enem od naslednjih receptov: 70-80% črne šote + 20-30% peska ali 70% mešane zemlje +30% peska. Pokrivna mešanica ne sme vsebovati kalcija ali kalcijevega karbonata, pH pa mora biti med 5,7-6.
Obiranje
Pri gojenju v toplih gredah se nabiranje začne 12 tednov po inokulaciji in 4-5 tednov po prekrivanju. Nabiranje poteka tako, da se goba zvije do popolne zrelosti. Pridelek vinskih gob je 12-14 kg / m2, tako v kleteh kot v grediščih. Pridelava izvira tako iz jesenskega kot pomladnega obdobja (marec-april).
