My Cart
V nakupovalni košarici nimate izdelkov.
Tartufi, informacije o tehnologiji gojenja
Objavljeno na: 18 aprila, 2023 Spremenjeno: 2 maja 2024
Gobe tartufi spadajo v rod Tuber, ki vključuje več vrst, od katerih sta užitni le dve, z visoko prehransko vrednostjo: Tuber melanosporum in Tuber aestivum.
Tuber melanosporum (črni tartuf, Périgord tartuf ali francoski črni tartuf.)
Nima kapice in stebla. Plod je podoben gomolju krompirja, okrogel ali rahlo jajčast, s premerom 3-10 cm.
Tartufi rastejo v tleh na majhni globini (3-15 cm). Najraje ima prepustna, dobro zračna, z apnencem bogata tla, izpostavljena soncu. Najdemo ga v listnatih gozdovih, predvsem v hrastovih. Običajno oblikuje gnezda, podobna posevkom krompirja. Pojavijo se jeseni-spomladi, od novembra do marca.
Plodno telo je gomoljasto, velikosti od grahovega zrna do pesti, z debelo, črno-rjavo, škrlatno-rjavo lupino. Na zunanji strani je prebodeno z drobnimi, razvejanimi, belimi žilami. Gobe tartufi so prijetnega okusa.
Tuber aestivum (poletni tartuf)
Po obliki in velikosti spominja na prejšnjo vrsto. Raste v tleh na globini 3-15 cm. Poletni tartuf najdemo v hrastovih gozdovih v toplih predelih. Najraje ima tla, bogata s humusom in apnencem. Pojavlja se v številnih kepah, kot gomolji krompirja, od avgusta do februarja. Plod ima na površini debel črnomoder ali črno rjav ovoj. V notranjosti je goba kompaktna, sprva belo-rumena, v zrelosti pa rjava. Na zunanji strani ga prečkajo razvejane žile. Je prijetnega okusa in dišečega vonja. Gojijo ga v Franciji, Italiji, Španiji, Novi Zelandiji, ZDA itd.
Ekološke zahteve
Prehrana je izključno heterofilna. Tartufi so mikorizne glive. Micelij teh gob živi v povezavi (simbioza) s koreninami nekaterih rastlin in si med seboj pomagajo. Mikorizna rastlina zagotavlja gobo ogljikove hidrate, vitamine, stimulanse rasti in plodnost. Tartufi oskrbujejo rastlino z dušikom, fosforjem in drugimi elementi v zlahka prebavljivi obliki.
Tartufi imajo raje globoka, pol ilovnata, dobro zračna, s hranili bogata tla z apnencem in pH med 7,4 in 8,3.
GOJENJE
Za vzpostavitev kulture so potrebne mlade rastline, lesnatih vrst (hrast pubertet, hrast, vrste leske itd.), pripravljene za mikorizacijo. Mikorizno operacijo (drevo-gobja asociacija) izvajajo specializirane enote. Mikoriza je sestavljena iz dveh faz: prva je sestavljena iz inokulacije lesnatih rastlin z deli gob, (spore, micelij), postopek pa se izvaja v laboratoriju. Druga faza je namenjena pridobivanju zdravih rastlin z dobro mikorizo. Dela se lahko izvajajo v rastlinjakih in za večje količine v drevesnicah.
Sajenje
Sajenje mikoriznih dreves na končno rastišče lahko izvedemo pozno jeseni (november-december) ali zelo zgodaj spomladi (februar-marec). Število rastlin, potrebnih za 1 ha nasada tartufov, se giblje med 200 in 600, odvisno od uporabljene vrste. Saditev poteka po običajni tehniki sadjarstva in gozdarstva. Po sajenju zemljo površinsko obdelamo (do globine 5-6 cm) in uničimo plevel okoli dreves. Po zatiranju plevelov je treba zemljo le rahlo popraskati, da uničimo površinsko skorjo in omogočimo dobro zračnost. Odvisno od režima padavin na območju uporabite namakanje z nevtralno ali rahlo alkalno vodo.
Obiranje
Prvi pridelek tartufov je mogoče pridobiti vsaj 4 leta po sajenju mikoriznih dreves. Od cepljenja do plodov mine 5-6 let, včasih celo 8-10 let. Od trenutka plodovanja se tartufi obnašajo kot trajnica, ki lahko zdrži 30-40 in celo 50 let. Poletni tartufi zorijo jeseni, okoli novembra, črni pa pozimi, decembra-februarja.
Zreli tartufi oddajajo prijeten, močan vonj, ki prežema zemljo. Zaradi tega vonja psi in prašiči zlahka zaznajo pridelke tartufov.
Pravo obiranje poteka ročno, zelo previdno. Po 10-12 letih od sajenja je mogoče pridobiti pridelek 6-8 kg/ha/leto. Po 15 letih 10 kg/ha/leto, ponekod tudi do 30 kg/ha/leto.
