My Cart
V nakupovalni košarici nimate izdelkov.
Šitake gobe, informacije o tehnologiji gojenja
Objavljeno na: 18 aprila, 2023 Spremenjeno: 2 maja 2024
Šitake (Lentinus edodes) je goba, ki jo najdemo spomladi in jeseni na različnih vrstah lesa, ki se suši, kot so hrast, gaber, navadna bukev, breza. V usmerjeni kulturi najdemo šitake na Japonskem, Kitajskem, Tajvanu, Pakistanu in v Indiji, kjer je druga največja skupina gob za gobami Agaricus (šampinjoni). Na Kitajskem in Japonskem jih poznajo že več kot 2000 let in so zelo cenjeni zaradi značilnega okusa in vonja.
Botanične posebnosti
Goba šitake tvori robusten karpofor, z rahlo izbočenim, skoraj ravnim klobukom. Klobuk ima premer med 5-20 cm in je rjave barve različnih odtenkov, na belkasto sivi podlagi.
Ekološke zahteve
Karpofor se pojavi pri temperaturah 10-15ºC in relativni vlažnosti 90-95 %. Optimalna temperatura za rast micelija je 25 °C. Pri 45 °C micelij odmre, če ga hranimo 40 minut, vendar prenese negativne temperature -15 °C in celo nižje. Zaradi premajhne svetlobne zahteve lahko šitake rastejo tudi na senčnih mestih.
GOJENJE
Prednosti te vrste so, da jo lahko gojimo na lesu ali na olesenelih odpadkih. Gojenje gob šitake poteka na dva načina: na zunanjih deblih, na deblih v rastlinjakih ali v lopah.
Glavne tehnološke faze so izbor lesa, inkubacija in razvoj karpofore. V državah, kjer je gojenje te gobe ekstenzivno, v ta namen sadijo nasade listavcev (bukev, kostanj, hrast, topol, breza).
Inokulacija micelija
Sestavljen je iz vstavljanja v luknje, narejene na površini lesa (premera 5-8 mm in na razdalji 3-6 cm) in jih prekrijete s stopljenim voskom. Inkubacija traja 12-16 mesecev ali celo 24 mesecev, ko se gobji zametki pojavijo na površini hloda. Gobe v spomladanskih razmerah (maj-junij) dozorijo v 45 dneh, v jesenskih razmerah (september-november) pa v 10-15 dneh.
Obiranje
Gobe šitake lahko nabirate 3-4 leta pri temperaturi 10-20ºC. Dobljeni izkoristek je 25-30 kg/m³ lesa ali več kot 35 % teže z micelijem cepljenega lesa. Gobe šitake lahko uživamo sveže, lahko pa tudi posušene, pri čemer ohranijo svoj značilen okus in aromo.
