My Cart
V nakupovalni košarici nimate izdelkov.
Ostrigarji, informacije o tehnologiji gojenja
Objavljeno na: 18 aprila, 2023 Spremenjeno: 2 maja 2024
Ostrigarji so užitne gobe zelo prijetnega vonja, ki običajno rastejo v divjini na bukovih ostankih (štorih).
Najbolj znane vrste ostrigarjev so:
- Pleurotus ostreatus – ostrigar.
- Klobuk je školjkast, prekrivajoč se, barva je škrlatna do belo rjava. Pecelj je bel in kratek.
- Škrge so odprte in barva trosov je škrlatna.
- Pleurotus florida – bela ostriga
- Klobuk je ovalen, podolgovat, prekrivajoč se, belo-rjave ali kremno-blede barve. Steblo je belo, stransko razporejeno.
- Škrge so rahlo nagnjene, trosi pa beli.
- Pleurotus cornucopiae
- Pleurotus sajor-caju
Pomen kulture
Zaradi njihove hranilne in kulinarične vrednosti jih gojijo že več kot 60 let.
Proizvodnja gob Pleurotus je zaradi intenzivnih, sodobnih tehnologij, ki se v zadnjih 2 desetletjih izvajajo v zahodnih državah, na Japonskem, v Koreji, na Kitajskem itd., na drugem mestu na svetu za šampinjoni.
Ekološke zahteve
Za razliko od vrste Agaricus vrste Pleurotus rastejo le ob prisotnosti svetlobe, saj so sposobne fotosinteze, zato se substrat kulture ne sme razgraditi. Pleurotus je gliva, ki se prehranjuje s celulozo. Ta lastnost razgradnje celuloze in lignina s pomočjo specifičnih encimov je osnova za gojenje Pleurotusa na različnih nefermentiranih lignoceluloznih materialih.
GOJENJE
Optimalna rastna obdobja za dve najbolj razširjeni vrsti ostrigarjev v kulturi so:
- Jesensko-zimski cikel za Pleurotus ostreatus;
- Zimsko-pomladni cikel za Pleurotus florida.
Gobo Pleurotus ostreatus lahko gojimo tudi v ustrezno urejenih gredicah v času septembra-marca in na lesu. Pridelovanje lahko izvajamo v različnih vrstah zavetij, ki jih sestavljajo industrijski in klasični rastlinjaki, polihuse, terase, različni zaprti prostori itd.
Za pripravo hranilnega substrata so potrebni:
- osnovne surovine: pšenična, ržena in riževa slama, lubje listavcev, žagovina itd.
- pomožni materiali: ječmenovo zrnje, oves, koruza, bombaž ali papirni odpadki.
- dodatki: kalcijev karbonat (kreda) ali gašeno apno.
Obstajajo 3 sistemi gojenja, glede na način namestitve hranilnega substrata, in sicer: vzporedne gredi, postavljene na tla v rastlinjakih ali poligredih, PVC ali lesene podloge in polietilenske folije, polietilenske vrečke.
Za gobo Pleurotus ostreatus se uporablja tudi sistem gojenja lesa.
Sistem hribovske kulture
Pripravljeno celulozno mešanico prepeljemo v rastlinjak ali v drevesnico, kjer se oblikujejo gredice.
Za oblikovanje nagnjene vrste se uporabljajo naslednje dimenzije: 200 cm dolžine na dnu, 40 cm širine na dnu, 15 cm na vrhu, 60 cm skupne višine. Tehnika polnjenja je sestavljena iz polaganja prve plasti približno 15 cm substrata, čemur sledi nanos določene količine micelija. Hribovite vrste čim tesneje prekrijemo s tanko 0,04 mm polietilensko folijo, rahlo perforirano. Po prekrivanju zagotovite optimalno temperaturo za inkubacijo micelija.
Sistem gojenja v zabojih
Tehnika uporabe zabojev je sestavljena iz oblaganja zabojev z mokro polietilensko folijo, polnjenja zabojev s substratom, v katerega vnesemo primerno količino micelija (5 vol. %). Nato substrat zbijemo tako, da je debelina substrata 12-15 cm, stisnjeno podlago pa čim tesneje prekrijemo s perforirano folijo. Če folije pred uporabo nismo preluknjali, lahko ta poseg izvedemo kasneje, s čopičem iz tankih žebljev.
Sistem kulture z polietilenskimi vrečkami
Zaželene so črne vreče, zaprte ali privezane na zgornji strani, pri čemer se teža substrata spreminja glede na njihov premer pri standardni višini 40 cm. Vreče so postavljene na kovinske, lesene ali betonske police, kjer se micelij inkubira v celulozni mešanici. V primerjavi z gojenjem v PVC ali lesenih varovalih se je gojenje v vrečah izkazalo za bolj donosno.
Briketi izdelani v polietilenskih vrečkah imajo v primerjavi s tistimi iz zabojev bolj aktivno plodnost zaradi večje stranske površine in 2-3 krat manjše porabe celulozne mešanice.
Sistem gojenja na lesu
Ta sistem uporablja lesena debla (štore), cepljena z micelijem in nato postavljena na vlažna mesta, stran od vetra in v senci. Debla mehke esencije, kot so vrba, topol, breza, lipa, obrodijo 1-2 leti. Uporabite lahko tudi debla trdega lesa, kot so akacija, gaber, hrast, bukev, jesen, ali sadnega drevja, kot so sliva, višnja, hruška, jablana, oreh itd. Pri trdem lesu pridelava traja 3-4 leta in je visoka, v primerjavi s proizvodnjo iz esenc mehkega lesa.
Obiranje
Izvaja se, ko pokrovček ni povsem raztegnjen, da se izognemo raztezanju noge in povečanju. V sistemu intenzivne kulture se lahko izvaja 8 ciklov na leto. Pridelek je 90-110 kg/m² oziroma do 200 kg gob na 1 tono hranilnega substrata. Prvi val je na splošno najmočnejši, saj predstavlja približno 12-20% začetne teže surovin, uporabljenih za pripravo hranilnega substrata.
