My Cart
You have no items in your shopping cart.
Tartuf, informacije o upravljanju usevima
Pečurke od tartufa pripadaju rodu Tuber, koji obuhvata nekoliko vrsta, od kojih su samo dve jestive, visoke prehrambene vrednosti: Tuber melanosporum i Tuber aestivum.
Tuber melanosporum (crni tartuf, Périgord tartuf ili crni francuski tartuf.)
Nema kapu i stabljiku. Plod je sličan krtolu krompira, okrugao ili blago jajolik, prečnika 3-10 cm. Tartufi rastu u zemljištu na maloj dubini (3-15 cm). Preferira propusna, dobro provetrena tla bogata krečnjakom izložena suncu. Nalazi se u listopadnim šumama, posebno u hrastovim šumama. Obično formira gnezda slična usevima krompira. Pojavljuju se u jesen-proleće, od novembra do marta. Plod je gomoljast, veličine od zrna graška do šake, sa debelom, crno-braon, ljubičasto-braon ljuskom. Spolja je izbušena finim, razgranatim, belim žilicama. Pečurke od tartufa imaju prijatan ukus.
Tuber aestivum (letnji tartuf)
Po obliku i veličini podseća na prethodnu vrstu. Raste u zemljištu na dubini od 3-15 cm. Letnji tartuf se nalazi u hrastovim šumama u toplim predelima. Preferira zemljišta bogata humusom i krečnjakom. Pojavljuje se u brojnim grudvicama, poput krtola krompira, od avgusta do februara. Plodište ima na površini debelu crno-plavu ili crno-braon ovojnicu. Unutra, pečurka je kompaktna, u početku belo-žuta, a u zrelosti smeđa. Spolja je presečen razgranatim žilama. Ima prijatan ukus i mirisni miris. Gaji se u Francuskoj, Italiji, Španiji, Novom Zelandu, SAD itd.
Uslovi životne sredine
Ishrana je isključivo heterofilna. Tartufi su mikorizne gljive. Micelijum ovih gljiva živi u zajednici (simbioza) sa korenima nekih biljaka, pomažući jedni drugima. Biljka mikorize obezbeđuje pečurki ugljene hidrate, vitamine, stimulanse rasta i plodove. Tartufi snabdevaju biljku azotom, fosforom i drugim elementima u obliku koji se lako asimilira. Tartufi preferiraju duboka, poluilovasta, dobro prozračna, bogata hranljivim materijama, krečnjacima bogata tla sa pH između 7,4 i 8,3.
KULTIVACIJA
Za uspostavljanje kulture potrebne su mlade biljke, drvenastih vrsta (pubertet, hrast, ljeska i dr.) spremne mikorizirane. Operaciju mikorize (drvo-gljiva udruženje) obavljaju specijalizovane jedinice. Mikoriza se sastoji od dve faze: prva se sastoji od inokulacije drvenastih biljaka delovima pečuraka (spore, micelijum), operacija koja se izvodi u laboratoriji. Druga faza ima za cilj dobijanje zdravih biljaka sa dobrom mikorizom. Radovi se mogu izvoditi u plastenicima i za veće količine u rasadnicima.
Sadnja
Sadnja mikoriznih stabala na završnoj lokaciji može se obaviti u kasnu jesen (novembar-decembar) ili vrlo rano proleće (februar-mart). Broj biljaka potrebnih za 1 ha plantaže tartufa varira između 200 i 600, u zavisnosti od vrste koja se koristi. Sadnja se vrši prema uobičajenim tehnikama koje se koriste u voćarstvu i šumarstvu. Nakon sadnje zemljište se obrađuje površno (do dubine od 5-6 cm) i uništava se korov oko stabala. Nakon suzbijanja korova, zemljište je potrebno samo lagano izgrebati da bi se uništila površinska kora i omogućila dobra aeracija. U zavisnosti od režima padavina u oblasti, primeniti navodnjavanje neutralnom ili blago alkalnom vodom.
Berba
Prva berba tartufa može se dobiti najmanje 4 godine nakon sadnje mikoriznih stabala. Od inokulacije do plodonošenja traje 5-6 godina, a ponekad i 8-10 godina. Od trenutka plodonošenja, tartufi se ponašaju kao višegodišnji usev, koji može trajati 30-40, pa čak i 50 godina. Letnji tartufi sazrevaju u jesen, oko novembra, a crni zimi, u decembru-februaru.
Zreli tartufi odaju prijatan, jak miris koji prožima tlo. Zbog ovog mirisa, useve tartufa lako otkrivaju psi i svinje. Sama berba se obavlja ručno, sa velikom pažnjom. Posle 10-12 godina od sadnje može se dobiti žetva od 6-8 kg/ha/god. Posle 15 godina 10 kg/ha/god, au nekim slučajevima i do 30 kg/ha/god.
