My Cart
You have no items in your shopping cart.
Šitake, informacije o upravljanju usevima
Šitake (Lentinus edodes) je gljiva koja se nalazi u proleće i jesen na raznim vrstama drveta koje se suši, kao što su hrast, grab, obična bukva, breza. U usmerenoj kulturi, šitake pečurka se nalazi u Japanu, Kini, Tajvanu, Pakistanu i Indiji, gde je druga po veličini grupa pečuraka posle pečuraka Agaricus (šampinjon). U Kini i Japanu su poznati više od 2000 godina i veoma su cenjeni zbog svog prepoznatljivog ukusa i mirisa.
Botaničke karakteristike
Šitake pečurka formira robustan karpofor, sa blago konveksnom, skoro ravnom kapom. Klobuk je prečnika između 5-20 cm i smeđe boje različitih nijansi, na beličasto sivoj pozadini.
Uslovi životne sredine
Karpofor se javlja na temperaturama od 10-15ºC i pri relativnoj vlažnosti od 90-95%. Optimalna temperatura za rast micelijuma je 25ºC. Na 45ºC micelijum umire ako se drži 40 minuta, ali podnosi negativne temperature od -15ºC i niže. Zbog slabog osvetljenja, šitake mogu rasti i na senovitim mestima.
KULTIVACIJA
Prednosti ove vrste su u tome što se može gajiti na drvetu ili na lignificiranom otpadu. Uzgoj šitake pečuraka može se vršiti na dva načina: na balvanima na otvorenom, na trupcima postavljenim u plastenicima ili u šupama. Glavne tehnološke faze su odabir drveta, inkubacija i razvoj karpofora. U zemljama u kojima je uzgoj ove gljive ekstenzivan, za ovu svrhu se sade zasadi listopadnih vrsta (bukva, kesten, hrast, topola, breza).
Inokulacija micelijuma
Sastoji se u tome da se ubaci u rupe napravljene na površini drveta (prečnika 5-8 mm i na rastojanju od 3-6 cm) i prekrije ih rastopljenim voskom. Inkubacija traje 12-16 meseci ili čak 24 meseca kada se na površini trupca pojave primordija pečuraka. Pečurke u prolećnim uslovima (maj-jun) sazrevaju za 45 dana, au jesenjim uslovima (septembar-novembar) za 10-15 dana.
Berba
Šitake pečurke mogu da se beru 3-4 godine na temperaturi od 10-20ºC. Dobijeni prinos je 25-30 kg/m³ drveta ili više od 35% težine drveta inokulisanog micelijumom. Šitake pečurke se mogu jesti sveže, ali i sušene, zadržavajući karakterističan ukus i aromu.
