Paradajz (Licopersicon esculentum) se gaji zbog ploda koji se jede fiziološki zreo, ali i sirov za kiseljenje. Plodovi paradajza se jedu sveži, pripremljeni ili konzervirani i bogati su vitaminima, šećerima, aminokiselinama i organskim kiselinama. Na hemijski sastav utiču sorta, zemljišni i klimatski uslovi i primenjena tehnologija.

Paradajz je poreklom iz Centralne i Južne Amerike. U Evropi su prvi put uzgajani u Španiji, Portugalu i Italiji. U Kinu i Japan paradajz je stigao u 16. veku. Danas je paradajz među najrasprostranjenijim vrstama povrća. Komercijalna kultivacija paradajza počela je u Francuskoj 1880.

Botaničke karakteristike

Koren prodire 1,5 m u tlo i ima brojne bočne grane. Rastu brzo, u zavisnosti od temperature tla. Stabljika može imati neodređen, poluodređen ili determinisan rast, u zavisnosti od sorte. Paradajz može da formira mnogo potomaka, koji se uklanjaju u određenim sortama, u zavisnosti od vrste rasta.

Listovi su podeljeni, sa listovima različite veličine, raspoređeni naizmenično. Njegovi listići su jajasto lancetastog oblika. Cvast je kimasta i pojavljuje se na internodijama. Cvet je tipa 5, žut, samooprašujući. Plod paradajza je bobičasta vrsta, različitih oblika, veličina i boja. Seme je izduženo ovalno, sa srebrnim dlačicama.

KLIMA I USLOVI ZEMLJIŠTA

Paradajz je termofilna biljka, osetljiva je na niske temperature. Seme klija na temperaturama iznad 10℃, sa optimalnom od 22-24℃. Koren se optimalno razvija na temperaturama između 26 i 32℃. Naizmenične temperature od 14℃ noću i 25℃ tokom dana tokom perioda rasta sadnica dovode do povećanja broja cvetova u cvasti. Ako je noćna temperatura visoka, vegetativni rast je razvijeniji. Optimalne temperature za rast i plodove paradajza su između 17 i 23℃.

Svetlost

On igra važnu ulogu u rastu i plodnosti paradajza. Biljke se normalno razvijaju kada je intenzitet svetlosti između 3000 i 6000 luksa. Nedovoljno osvetljenje u fazi rasada dovodi do lošeg razvoja sadnica i etiolacije (izduživanja).

U fazi plodonošenja, nedovoljno osvetljenja dovodi do lošeg zametanja plodova i smanjenog prinosa. Ako u fazi zrenja ima malo svetlosti, proces se produžava. U slučaju useva u zaštićenim prostorima potrebno je dodatno osvetljenje ili gajenje hibrida namenjenih za ekstra rani usev.

Vlažnost

Biljke paradajza imaju umerene zahteve za vlagom, ali za visoke prinose preporučuje se redovno navodnjavanje. Učestalost zalivanja i količina primenjene vode su u vezi sa faktorima životne sredine. U toplim periodima usevi se navodnjavaju čak i svakodnevno, najbolje sistemima za navodnjavanje kap po kap. Optimalno vreme za zalivanje je rano jutro. U periodu plodonošenja, naizmenični periodi suše sa viškom vode dovode do pucanja plodova. Paradajz preferira relativne vrednosti vlažnosti od 50-60% da bi se izbegao razvoj gljivičnih bolesti poput sive plesni, plamenjače itd.

Đubrenje

Đubrenje je važna karika, jer biljke imaju velike potrebe za hranljivim materijama. Potrebe za hranljivim materijama su veće tokom cvetanja i zametanja plodova, kao i tokom njihovog rasta i sazrevanja. Ako su u periodu vegetativnog rasta biljkama potrebne veće količine azota, nakon što biljke počnu da rađaju, povećava se potreba za fosforom, kalijumom i drugim elementima.

Azot ima važnu ulogu u vegetativnom razvoju biljaka ali i u plodonošenju. Nedostatak azota se manifestuje formiranjem tankih vrhova sa sitnim listovima. Fosfor ima ulogu u razvoju korena, stimulišući cvetanje i asimilaciju azota. Nedostatak fosfora dovodi do pobačaja cveća, slabog plodonošenja, listovi imaju ljubičastu nijansu, a plodovi pucaju. Paradajz troši velike količine kalijuma, posebno tokom rasta i zrenja plodova, što utiče na kvalitet ploda i otpornost biljaka na bolesti.

Kalcijum igra ulogu u razvoju korena i formiranju ćelijskog zida, sa uticajem na kvalitet ploda.

Tomatoes grow well on loamy, mineral-rich soils with a high humus content, with an optimal aero-hydric regime, and do not prefer heavy, clay soils. Flatland with shallow groundwater, no weeds, and a low acid pH is suitable. Air plays an important role in tomato cultivation. Increased CO2 concentration in the air in protected areas (greenhouses, polyhouses) leads to significant yield increases.

KULTIVACIJA

KULTIVCACIJA PARADAJZA U POLJIMA

Rotacija useva

Paradajz se može gajiti posle lucerke, pasulja, graška, luka, belog luka, krastavca, dinje, tikvica i nekog korenastog povrća. Paradajz ne bi trebalo da se vraća na isto zemljište 3-4 godine, jer monokultura dovodi do smanjenja prinosa i povećane učestalosti bolesti i štetočina. Izaberite zemljište zaštićeno od vetra, ravno i navodnjavano.

Priprema zemljišta

Ovaj rad se izvodi od jeseni i počinje osnovnim đubrenjem organskim đubrivima (40 t/ha) i hemijskim đubrivima (u indikativnim dozama od 250-300 kg/ha superfosfata i 100-150 kg/ha kalijum-sulfata, u zavisnosti od stanja snabdevanja zemljišta). Đubriva se ugrađuju u zemljište uz oranje. Doze su indikativne i treba ih odrediti nakon analize zemljišta. U proleće treba primeniti đubriva sa većim sadržajem azota ili uravnotežena đubriva, ali ne pre nego što se uradi pH test .

Pre sadnje mogu se primeniti herbicidi pre izbijanja, u zavisnosti od specifikacija svakog proizvoda. Tlo se može modelovati u grebenima ili uzdignutim slojevima, kako bi se zemlja brže zagrejala.

Sadnja semena

Paradajz se može uzgajati u plastenicima ili plastenicima. Setva se vrši štedljivo, u redove na razmaku od 5 cm i 2 cm između biljaka u redu. Za jedan hektar koristite 250 g sertifikovanog semena, prethodno tretiranog. Nije preporučljivo koristiti seme ubrano iz ranijih useva jer može preneti bolesti.

Da bi se olakšalo klijanje, seme se može održavati vlažnim korišćenjem određenih proizvoda.

Supstrat u koji će seme biti posejano mora biti dobrog kvaliteta, po mogućnosti bez bolesti, štetočina i semena korova. Može se koristiti mešavina zemljišta baštenske plesni, treseta, komposta za listove, ali u ovom slučaju podloga mora biti dezinfikovana određenim proizvodima.

Nakon setve i klijanja, možete tretirati odobrenim fungicidima kako biste smanjili rizik od prigušenja

Nakon pojave prva dva prava lista, sadnice se presađuju u saksije ili alveolarne tacne. Nakon obavljanja ovog posla, mogu se primeniti proizvodi za stimulisanje razvoja korena. Nedelju dana nakon presađivanja može se izvršiti folijarno đubrenje specifičnim đubrivima, u zavisnosti od potreba sadnica, kako bi se obezbedilo elementima neophodnim za rast. U zavisnosti od izabranog proizvoda, treba se pridržavati specifikacija etikete.

Starost sadnice pri sadnji treba da bude 45 dana, a sadnica zdrava i bujna, sa kratkim internodijama. Rasad se dobro zalije jedan dan pre sadnje i 1-2 nedelje pre očvršćavanja. Ovaj postupak podrazumeva otvaranje prozora vrtića/polikuće ujutru i zatvaranje uveče. Poslednje nedelje prozori se ostavljaju otvoreni tokom noći, kako bi se biljke prilagodile novim uslovima sredine.

Sadnja

Optimalno vreme sadnje je između 1. i 25. maja. Ako želite da zaselite letnje-jesenji usev, sadnice se mogu gajiti u negrejanim gredicama ili negrejanim barama, ili čak u polju, a sadnja se vrši tokom juna. Usjevi namenjeni industrijalizaciji, uspostavljeni sortama i hibridima sa utvrđenim rastom, mogu se sejati direktno od sredine aprila do početka maja, u zavisnosti od klimatskih uslova. Preporučljivo je sejati u postepenim razmacima od 10 dana da bi se obrađena površina požnjela u pravo vreme.

Pre sadnje, sadnice paradajza se zalijevaju potapanjem saksije u rastvor fungicida posebno dizajniranog za borbu protiv prigušenja. Pridržavajte se preporuka na etiketi, u zavisnosti od odabranog proizvoda. Za naknadno zalivanje, pre sadnje se može postaviti sistem za navodnjavanje kap po kap. Sadnice se sade na dubinu 10-15 cm, na razmaku od 70-100 cm, a u redu 30 cm u zavisnosti od sorte. Nakon sadnje, primenjuje se zalivanje i đubriva za podsticanje korenja. Prilikom sledećeg zalivanja može se primeniti proizvod za poboljšanje plodnosti i strukture zemljišta i za stvaranje boljih uslova za apsorpciju korena.

Štetočina i kontrola bolesti

Radi se primenom tretmana odobrenim fungicidima ili insekticidima. Da bi se izbegla pojava bolesti ili štetočina otpornih na dejstvo sredstava za zaštitu bilja, preporučuje se smenjivanje sredstava.

Kontrola korova

Radi se ponovljenim okopavanjem, koje uništavaju korov i održavaju tlo rahlim. Korov se može suzbiti i hemijski primenom herbicida.

RADOVI NEGE

Sorte paradajza sa poluodređenim i neodređenim rastom zahtevaju sistem podrške. U ratarskim kulturama biljke mogu biti poduprte kočićima, postavljenim pored svake biljke ili se može ugraditi potporni sistem koji omogućava vertikalno vezivanje biljaka kanapom.

Veoma važan posao u tehnologiji uzgoja paradajza je obrezivanje odojaka. Operacija se sastoji u uklanjanju bočnih izdanaka (suckers), koji se pojavljuju u pazuhu listova. Ako se ostavi na biljci, rast sisara dovodi do smanjenja proizvodnje i favorizuje pojavu bolesti, trošeći neophodne resurse da biljka rodi. Odojke se uklanjaju kada budu visoke oko 4 cm.

U zavisnosti od proizvodnog ciklusa i sorte, biljke paradajza se mogu otkinuti nakon formiranja 4 faze da bi se dobile rane žetve.

Nakon rezidbe sisara, odštipanja i defolijacije, preporučuje se primena kurativnih fungicida na bazi bakra radi podsticanja zarastanja.

Defolijacija je rad koji obezbeđuje aeraciju useva

Suvi i bolesni listovi u osnovi uklanjaju se sa useva. Kada plodovi na prvom spratu dostignu optimalnu veličinu, listovi se mogu ukloniti sa donje strane. Preporučeni proizvodi

Da bi se održala vlažnost zemljišta i suzbili korovi, usev se može malčirati folijom ili organskim materijalom. Ako se uz redove postavlja folija za malčiranje, korov u redovima se može ukloniti okopavanjem, ili primenom specifičnog herbicida.

Malčiranje zagreva zemljište, reguliše vlažnost zemljišta, održava dobro fitosanitarno stanje, sprečava razvoj korova, smanjuje broj radova na održavanju.

Kod ratarskih kultura nije potrebno stimulisati cvetove da zakažu plodove, oprašivanje vrše oprašivači. Ako je poželjno da se stimuliše cvetanje, da se dobiju veći i raniji plodovi, može se koristiti stimulans plodonošenja.

Navodnjavanje

Izvodi se u zavisnosti od uslova sredine i količine padavina, au sušnim periodima zalivanje se može obaviti i svakodnevno, posebno u fazama sa maksimalnim zahtevima (cvetanje, plodonošenje, sazrevanje).

Đubrenje

Paradajz je veliki potrošač hranljivih materija i zahteva i korenska i folijarna đubriva. 1-2 nedelje nakon sadnje, primenjuju se đubriva bogata fosforom ili izbalansirana da bi se podstaklo korenje.

Tokom cvetanja i rasta plodova, folijarna đubriva se mogu primeniti da pomognu zametanju plodova. Mogu se primenjivati i granulirana đubriva, sa sadržajem koji zadovoljava nutritivne zahteve ovog fenotipa.

Za sazrevanje voća potrebne su veće količine kalijuma, a za ovu namenu mogu se koristiti proizvodi sa većim sadržajem ovog makroelementa.

Berba

Paradajz se bere u punoj zrelosti kada je crven i uzgaja se u porodičnom sistemu. U komercijalnim kulturama plodovi se beru u fazi sazrevanja plodova, posebno hibridi koji su sposobni za naknadno sazrevanje. Za konzerviranje (kiseljenje) plod se bere sirov ili kada je dostigao optimalnu veličinu.

Obično se berba obavlja ručno, u fazama, tokom sazrevanja ploda. Paradajz utvrđenog rasta i koncentrisanog zrenja, gajen za preradu, može se brati mehanički.

UZGAJANJE PARADAJZA U ZAŠTIĆENIM OBLASTIMA

Priprema zemljišta

Izvodi se slično kao i ratarski usev, počevši od jeseni, nakon uklanjanja prethodnog useva. Kako je u zaštićenim prostorima učestalost bolesti i štetočina veća, preporučuje se dezinfekcija specifičnim sredstvima pre sadnje sadnica.

Uspostavljanje useva

Izrađuje se od sadnica proizvedenih u grejanim polikućima, po gore opisanom postupku. Starost rasada paradajza, u ovom slučaju, mora biti 50-60 dana i setveni radovi se obavljaju u zavisnosti od vremena sadnje. Rasad se može saditi od sredine marta, u zavisnosti od mogućnosti grejanja.

Preporučuje se navodnjavanje vodom na temperaturi što bliže onoj unutar zaštićenog prostora, kako se ne bi stvarao toplotni stres na nivou korena. Navodnjavanje biljaka treba vršiti sistemima za navodnjavanje kap po kap, onoliko često koliko je potrebno, tako da biljke imaju koristi od dovoljno vode u fenotipovima rasta.

Kontrola korova

Poželjno je da se pravi okopavanjem ili upotrebom malč folije. U zaštićenim prostorima, malč folije se mogu prostirati po celoj površini zemljišta, blagotvorno utiču na temperaturu zemljišta i održavaju njegovu vlažnost.

RADOVI NEGE

Oni su slični onima navedenim za uzgoj u polju. S obzirom na to da oprašivači nisu prisutni tokom perioda cvetanja useva, neophodno je koristiti specifične stimulatore.

Predviđeno je svakodnevno provetravanje zaštićenih prostora, u najtoplijim trenucima dana. Dnevna ventilacija se sprovodi čak i ako su spoljne temperature niske, kako bi se podstakla razmena gasova.

Kontrola štetočina i bolesti

Radi se primenom tretmana odobrenim fungicidima ili insekticidima. Da bi se izbegla pojava bolesti ili štetočina otpornih na dejstvo sredstava za zaštitu bilja, preporučuje se smenjivanje sredstava sa različitim aktivnim supstancama.