A fűszernövények és gyógynövények csoportja nagyon sok, különböző botanikai családokhoz tartozó növényt foglal magában, amelyek élettartama egy-, két- vagy többéves. Különböző vegetatív részek, gyümölcsök vagy magvak fogyasztása céljából termesztik őket, fajtól függően. Illóolaj tartalmuk figyelemre méltó, ez adja a sajátos aromájukat és ízüket.
Különös figyelmet érdemelnek azok a növények, amelyeket a konyhaművészetben élelmiszerek ízesítésére vagy a konzerv-, alkohol- vagy üdítőital-iparban, cukrászdában, kozmetikában, gyógyászatban használnak. Ilyen például a kapor, petrezselyem, kakukkfű, kakukkfű, cseresznye, bazsalikom, zsálya, rozmaring, koriander, ánizs és más növények. Széleskörű felhasználási körük miatt frissen vagy szárítva egész évben használják ezeket.
A bazsalikomot fűszer- és aroma- növényként, iletve gyógynövényként termesztik. A leveleket és a fiatal hajtásokat hús- és halételek, szószok, saláták, zöldségkonzervek és más készítmények ízesítésére használják. Emellett italokban, kozmetikumokban és illatszerekben is felhasználják.
A Mentha spicata és Mentha aquatica szabad kereszteződéséből származó Mentha x piperita hibrid a legmagasabb mentoltartalommal rendelkezik (40%), felfrissítő ízt adva az ételeknek és italoknak, amelyekben használják. Steril hibrid, amely kizárólag vegetatívan szaporodik. A borsmentát a kozmetikai és gyógyszeriparban is használják, és mézelő növényként is értékelik.
Az ánizs (Pimpinella anisum) a Földközi-tenger térségében és Dél-Ázsiában őshonos, és az anetolban gazdag illóolaj sajátos aromája miatt termesztik. Az ánizs termését és az ánizs illóolajat az élelmiszer- és kozmetikai iparban, valamint légúti betegségek kezelésére használják. Egészben vagy zúzott magvakkal süteményeket, italokat ízesítenek vagy teát készítenek. Levele felhasználható a gasztronómiában, saláták, hús- és zöldségételek fűszerezésére. Az ánizs jellegzetes aromáját az illóolaj anetoltartalma adja.
×
Segítünk növényei gondozásában
Ha még nem talált megoldást a cikkekben vagy a korábbi tanácskozásokban, indítson új beszélgetést. Szakértőink segítenek.
Munkaidőben szakértőink 2 órán belül válaszolnak.
Új tanácskozás az adott témakörben
Ánizs – ültetés, gondozás és betakarítás
Ánizs – ültetés, gondozás és betakarítás
A sütik (cookie-k) jók
A felhasználói élmény javítása, valamint a weboldal forgalma elemzésének érdekében sütiket (cookie-kat) használunk. A weboldal használatának folytatásával Ön elfogadja a sütik használatát, ... megfelelően. Adatvédelmi Irányelveinknek