Yabani havuç (Pastinaca sativa), yenilebilir kökü için yetiştirilen Apiaceae familyasından iki yıllık otsu bir bitkidir. Kök uzun, konik, küresel, beyaz-sarımsı. Etli, sulu, aromatik ve hoş bir tada sahiptir. Yapraklar saplı, büyük, dişli loblu, üst tarafı parlak ve alt tarafı tüylüdür. Bu özelliklerinden dolayı yabani havuç yaprakları hayvan yemlerinde kullanılamaz. İki yıllık bir bitki olduğundan birinci yıl kök ve yaprak rozeti, ikinci yıl çiçekli sap (1-2 cm yüksekliğe ulaşan), çiçek ve meyve oluşturur. Çiçekler sarıdır ve büyük şemsiyeler oluşturur. Meyveler oval basık görünümlü ve kahverengimsidir.