Sarımsak (Allium sativum), Amaryllidaceae familyasına ait, keskin, yenilebilir soğanı için yetiştirilen, otsu, yıllık, soğanlı bir bitkidir. Bitkinin en çok kullanılan kısımları dişleridir. Dişler, ortak bir diske (bitkinin gövdesi) tutturulmuş, parşömen benzeri tuniklerle dışarıdan sarılmış birkaç soğandan (sarımsak dişi) oluşur. Her sarımsak başının kendi diski, etli bir yaprağı ve diske bağlı bir dişi vardır. Bir dişten yeni bir sarımsak bitkisi oluşur. Soğanın tabanında çok sayıda lifli kök oluşur. Yapraklar doğrusal, kıvrık, yeşil renklidir.