Karnabahar (Brassica oleracea var botrytis), etli çiçekleri için yetiştirilen Brassicaceae familyasının yıllık veya iki yıllık otsu bir bitkisidir. Karnabahar kökü döner ve toprağa 40 cm'ye kadar nüfuz eder. Yapraklar saplı, oval uzun, ince dişli kenar boşluklarına sahiptir. Filizlenmeden yaklaşık 70 gün sonra, bitkinin 9-12 yaprağı olduğunda, yenilebilir kısım olan çiçeklenme ortaya çıkar. Çiçek salkımlarının oluşumundan 20 gün sonra açılırlar ve çiçekli kızlar ortaya çıkar. Meyve, içinde 2-2,5 cm çapında küresel, kahverengi tohumların bulunduğu siliqua'dır.