Kabak (Cucurbita pepo), olgunluğun çeşitli aşamalarında yenen meyvesi için yetiştirilir. Kabak, topraktan su ve besinleri emme kapasitesi yüksek, iyi gelişmiş bir kök sistemine sahiptir. Gövde, kısa dalları olan dik, kuvvetli bir çalı olarak gelişir, ancak uzun, sürüngen saplı çeşitleri vardır. Yapraklar uzun yaprak sapı ile büyüktür. Hem gövde hem de yapraklar kaba tüylerle kaplıdır. Çiçekler tek cinsiyetli, iri, sarıdır, dişi çiçekler yumurtalığı (over) gelecekteki kabak meyve şeklindedir ve erkek çiçekler bitki başına 2-3 kümelenmiştir. Meyve, büyük, oval, düzleştirilmiş tohumlara sahip silindirik bir kavundur.