Selam otu (Levisticum officinale) Akdeniz ve Kuzey Afrika'ya özgü çok yıllık, otsu bir bitkidir. Toprakta bir kazık kök oluşturur ve havada kalan yapraklar zengin bir çalı oluşturur. Yapraklar uzun saplı, güçlü aromatik, rozetler halinde kümelenmiştir. Çiçek salkımları bileşik şemsiye tipindedir. Yapraklar pişmiş yemeklerde, konservelerde vb. kullanılır, ancak zengin uçucu yağ içeriği nedeniyle tohumlar da kullanılabilir.