Melisa lekarska (Melissa officinalis) jest rośliną wieloletnią, która ma poziomo osadzone w glebie kłącze złączone z licznymi korzeniami przybyszowymi. Łodyga jest rozgałęziona i może osiągać wysokość 60-120 cm. Liście są jajowate, pokryte włoskami, o przyjemnym zapachu i lekko gorzkim smaku. Kwiaty są czerwonawe, a nasiona to małe, jajowate, brązowawe orzeszki. Zielone i suszone liście melisy są używane do przyprawiania i aromatyzowania szerokiej gamy produktów kulinarnych oraz do produkcji likierów. Jest cenną rośliną miododajną, a jej pokrój i kwiaty nadają jej dekoracyjny wygląd.