Czarny bez (Sambucus nigra) to owocodajny krzew należący do rodziny piżmaczkowatych (Caprifoliaceae). Rośnie jako krzew, osiągając do 7 m wysokości. Występuje również spontanicznie w lasach dębowych i bukowych lub na brzegach rzek. Liście są kolczasto-komponentowe. Bez ma drobne, białe kwiaty zgrupowane w kwiatostanach przypominających baldachy. Mają one przyjemny zapach i są obupłciowe. Kwitnienie odbywa się w maju - lipcu. Owoce bzu mają kulisty kształt i są one ułożone w gronach. Jeśli chodzi o wymagania środowiskowe, rośliny bzu czarnego są odporne na niskie temperatury zimą.