My Cart
Нямате продукти в количката си.
Трюфел, информация за технология за отглеждане на културата
Публикувано на: ноември 22, 2023 Променено на: 25 април 2024
Трюфелните гъби принадлежат към род Tuber, който включва няколко вида, от които само два са годни за консумация, с висока хранителна стойност: Tuber melanosporum и Tuber aestivum.
Tuber melanosporum (черен трюфел или френски черен трюфел)
Няма шапка и стебло. Плодът е подобен на картофената грудка, кръгъл или леко яйцевиден, с диаметър 3-10 см. Трюфелите растат в почвата на малка дълбочина (3-15 см). Предпочита пропускливи, добре аерирани, богати на варовик почви, изложени на слънце. Среща се в широколистни гори, особено в дъбови гори. Обикновено образува гнезда, подобни на картофените култури. Появяват се през есента-пролетта, от ноември до март. Плодовото тяло е с различни размери от грахово зърно до юмрук, с дебела, черно-кафява, лилаво-кафява обвивка. Отвън е прободен от фини, разклонени, бели жилки. Трюфелните гъби имат приятен вкус.
Tuber aestivum (летен трюфел)
Наподобява предишния вид по форма и размер. Вирее в почвата на дълбочина 3-15 см. Летният трюфел се среща в дъбови гори в топли райони. Предпочита почви, богати на хумус и варовик. Появява се на множество бучки, като картофени грудки, от август до февруари. Плодното тяло има дебела черно-синя или черно-кафява обвивка на повърхността. Отвътре гъбата е компактна, в началото бяло-жълта, а на зрялост кафява. Отвън се пресича от разклонени жилки. Има приятен вкус и ароматна миризма. Отглежда се във Франция, Италия, Испания, Нова Зеландия, САЩ и др.
Условия за отглеждане
Храненето е изключително хетерофилно. Трюфелите са микоризни гъби. Мицелът на тези гъби живее в асоциация (симбиоза) с корените на някои растения, като си помагат взаимно. Микоризното растение осигурява на гъбата въглехидрати, витамини, стимуланти на растежа и плододаване. Трюфелите доставят на растението азот, фосфор и други елементи в лесно усвоима форма.
Трюфелите предпочитат дълбоки, полуглинести, добре аерирани, богати на хранителни вещества и варовик почви с pH между 7,4 и 8,3.
КУЛТИВИРАНЕ
За създаването на културата са необходими млади растения от дървесни видове (дъб, леска и др.), готови за микоризация. Микоризната операция (асоциация дърво-гъба) се извършва от специализирани звена. Микоризата се състои от две фази: първата се състои от инокулиране на дървесни растения с части от гъби (спори, мицел), като операцията се извършва в лаборатория. Втората фаза има за цел получаване на здрави растения с добра микориза. Работата може да се извършва в оранжерии и за по-големи количества в разсадници.
Засаждане
Засаждането на микоризни дръвчета може да се извърши през късната есен (ноември-декември) или много рано напролет (февруари-март).
Броят на растенията, необходими за 1 хектар трюфелова плантация варира между 200 и 600 в зависимост от използвания вид. Засаждането се извършва по обичайната техника в овощарството и горското стопанство.
След засаждането почвата се обработва повърхностно (на дълбочина 5-6 см) и се унищожават плевелите около дърветата. След борбата с плевелите почвата трябва само леко да се надраска, за да се унищожи повърхностната кора и да се осигури добра аерация.
В зависимост от режима на валежите в района се прилага напояване с неутрална или слабо алкална вода.
Събиране на реколтата
Първата реколта от трюфели може да се получи най-малко 4 години след засаждането на микоризните дървета. От инокулацията до плододаването минават 5-6 години, а понякога дори 8-10 години. От момента на плододаване трюфелите се държат като многогодишна култура, която може да продължи 30-40 и дори 50 години.
Летните трюфели узряват през есента, около ноември, а черните през зимата, през декември-февруари.
Зрелите трюфели излъчват приятна, силна миризма, която прониква в почвата. Поради тази миризма трюфелните култури се откриват лесно от кучета и прасета.
Същинското прибиране на реколтата се извършва на ръка, с много внимание. След 10-12 години от засаждането може да се получи реколта от 6-8 кг/хектар/год. След 15 години 10 кг/хектар/годишно, а в някои случаи до 30 кг/хектар/годишно.
