My Cart
Нямате продукти в количката си.
Шийтаке, информация за технология за отглеждане на културата
Публикувано на: ноември 22, 2023 Променено на: 29 април 2024
Шийтаке (Lentinus edodes) е гъба, която се среща през пролетта и есента върху различни съхнещи дървесни видове, като дъб, габър, обикновен бук, бреза. Култивира се в Япония, Китай, Тайван, Пакистан и Индия, където е втората по големина група гъби след гъбите Печурки (Champignon). В Китай и Япония гъбите шийтаке са известни от над 2000 години и са високо ценени заради отличителния си вкус и аромат.
Ботанически характеристики
Гъбата шийтаке образува здрав карпофор, с леко изпъкнала, почти плоска шапка. Шапката е с диаметър между 5-20 см и кафяв цвят в различни нюанси, на белезникаво-сив фон.
Условия за отглеждане
Карпофорът се появява при 10-15ºC и относителна влажност 90-95%. Оптималната температура за растеж на мицела е 25ºC. При 45ºC мицелът умира, ако се държи 40 минути, но издържа на отрицателни температури от -15ºC и дори по-ниски. Поради ниската нужда от светлина, шийтаке може да расте и на сенчести места.
КУЛТИВИРАНЕ
Предимствата на този вид са, че може да се отглежда върху дървесина или върху дървесни отпадъци.
Култивирането на гъби Шийтаке може да се извърши по два начина: на открити трупи, върху трупи, поставени в оранжерии, или в навеси.
Основните технологични етапи са подбор на дървесина, инкубация и развитие на карпофора. В страни, където култивирането на тази гъба е екстензивно, за тази цел се засаждат широколистни видове (бук, кестен, дъб, топола, бреза).
Инокулация с мицел
Състои се в поставянето му в дупките, направени на повърхността на дървото (диаметър 5-8 мм и на разстояние 3-6 см) и покриването им с разтопен восък. Инкубацията продължава 12-16 месеца или дори 24 месеца, когато зачатъците на гъбите се появяват на повърхността на трупа. Гъбите узряват през пролетта (май-юни) за 45 дни, а през есента (септември-ноември) за 10-15 дни.
Събиране на реколтата
Гъбите Шийтаке могат да се берат 3-4 години при температура 10-20ºC. Полученият добив е 25-30 кг/m³ дървесина или повече от 35% от теглото на инокулираната с мицел дървесина. Гъбите Шийтаке могат да се консумират пресни, но и сушени, запазвайки отличителния си вкус и аромат.
