My Cart
Alışveriş sepetinizde hiç ürün yok.
Selam Otu – dikim, yetiştirme ve hasat
Selam otu (Levisticum officinale) en yaygın kullanılan aromatik bitkilerden biridir ve çeşitli yemeklerin (çorbalar, biftekler vb.) vazgeçilmezidir. Akdeniz bölgesine özgüdür ancak aromatik bir bitki olarak birçok ülkede yaygındır.
Kullanım
Bu bitkiden tüm bileşen parçaları kullanılır. Yapraklar çoğunlukla mutfak preparatlarında kullanılır. Uçucu yağların zengin içeriği nedeniyle tohumlar da kullanılabilir. Bu yağlar aynı zamanda bu bitkiye tıbbi özellikler kazandıran yağlardır. Selam otu tohumu çayı hazımsızlık ve mide ağrısını tedavi etmek için kullanılabilir ve yaprak kaynatma diüretik ve hipotansif özelliklere sahiptir.
BOTANİK ÖZELLİKLER
Selam otu, toprakta bir pivot kök ve yaprak bakımından zengin bir çalı oluşturan otsu, çok yıllık bir bitkidir. Yaprakları uzun saplı, güçlü kokulu, rozetler halinde kümelenmiştir. Uzun çiçekli gövdesi nedeniyle özellikle çiçeklenme aşamasında 1-1,5 m yüksekliğe ulaşabilir. Çiçek salkımları bileşik şemsiye tipindedir, küçük, saman sarısı çiçeklere sahiptir ve Haziran-Temmuz aylarında gelişir.
ÇEVRESEL İHTİYAÇLAR
Selam otu, toprak ve çevre koşulları açısından düşük taleplere sahiptir, kolayca adapte olan çok dayanıklı bir bitkidir. Bahçenin daha korunaklı yerlerinde bulunan, humus içeriği yüksek, derin toprakları tercih eder. Düşük kış sıcaklıklarına sorunsuzca dayanabilir ve bahçenin gölgeli alanlarında başarıyla yetiştirilebilir. Bu türün kuraklığa dayanıklılığı, toprağa 1 m derinliğe kadar nüfuz edebilen kök sayesinde sağlanır. Zengin bir yaprak rozeti oluşturmak için kurak dönemlerde sulama gerekir.
YETİŞTİRME
Selam otu kültürünün kurulması tohum yoluyla veya çalıları bölerek vejetatif olarak yapılabilir.
Ekme işi sonbaharın ilk ayında veya ilkbaharda, Mart-Nisan aylarında, arazi sürüldükten ve iyi işlendikten sonra yapılabilir. Toprak işleri yapılırken, dengeli organik veya NPK gübrelerinin uygulanması tavsiye edilir. Tohumların küçük boyutları göz önüne alındığında, toprağın dikimden önce iyice sürülmesi ve ekimden sonra tohumlarla daha iyi temas etmesi için yuvarlanması gerekir.
Çimlenmeyi teşvik etmek için sabit toprak nemi sağlamak çok önemlidir. Bu nedenle, daha sonra dikim yerine nakledilecek olan fideyi elde etmek için tohumları bahçe yataklarına veya fide viyollere, bitkiler arasında 25-30 cm olacak şekilde 60 cm’lik mesafelerde sıralar halinde ekmelisiniz.
Çalıların bölünmesi de sonbaharda veya ilkbaharda, aynı dönemlerde, aynı dikim mesafeleri korunarak yapılabilir. Dikimden önce, dikim malzemesinin yaprakları kısaltılmalı, kökleri şekillendirilmeli ve gübre karışımına batırılmalıdır. Dikimden sonra bitkileri iyice sulayın. Çalıları bölmenin avantajı, bitkilerin hızla büyümeye başlaması ve zengin çalılar oluşturmasıdır.
Korunaklı alanlarda soğuk mevsim boyunca, tercihen gün içinde 20 °C’ye kadar olması gerektiği akılda tutularak, en az 10 °C’lik bir sıcaklık sağlanabilirse, Selam otu yetiştirilebilir. Dış sıcaklıklar sıfır derecenin çok altında değilse, termal folyo ile kaplı seralar iyi çevre koşulları sağlayabilir. Ayrıca, daha yüksek bir sıcaklık için bitkiler tarım folyosu ile kaplanabilir.
BAKIM
Bakım çalışmaları, özellikle bitkiler küçükken su yönetimi, yabani ot kontrolü ve büyüme mevsimi boyunca faz gübrelemesinden oluşur. Damlama sistemleri aracılığıyla başarılı bir şekilde uygulanabilir. İlkbaharda, bitkiler büyümeye başlar başlamaz, suda çözünen mineral gübreler sulama sistemi aracılığıyla uygulanabilir. Yapraklar hasat edildikten sonra dengeli NPK tipi gübrelerle aşamalı gübreleme yapılabilir. Yabani ot kontrolü ve toprağın gevşetilmesi, manuel veya mekanize toprak işleme ile yapılabilir.
Çiçek sapı geliştiğinde, genellikle vejetatif büyümenin ikinci yılından itibaren, yaprakların büyümesini desteklemek için çıkarılmalı veya tohum üretimi isteniyorsa bitki üzerinde bırakılmalıdır.
Hastalıklar ve zararlılar
Selam otu sıklıkla septoria yaprak lekesi (Septoria levistici) tarafından saldırıya uğrar, bu da kendini açık renkli bir merkeze sahip kahverengimsi lekeler olarak gösterir. Yaprak bitleri de taze yapraklara saldırarak Selam otu kültüründe bir sorun olabilir ve bazı delici böcekler olgun yaprakları yiyip bitirebilir.
Belirtiler gözlenirse, onaylı ürünlerle tedavi uygulayın.
Hasat ve depolama
Selam otu, ilk yıldan itibaren, tüm vejetatif büyüme yılı boyunca aşamalı olarak hasat edilebilir. Yapraklar, gerektiğinde tek tek veya büyüme noktasını koruyarak çalıları keserek hasat edilebilir.
Yapraklar sadece birkaç gün, karanlık yerlerde, 3-5 °C’de taze olarak saklanabilir. Daha sonra tüketmek için yapraklar kurutulabilir, iyi havalandırılmış kuru yerlerde saklanabilir.
Tohumları üretmek için, meyve kahverengiye dönmeye başladığında çiçek saplarını kesin, sapları kurutun ve ardından tohumları hasat edin.
Uzman tavsiyesi 
