My Cart
Alışveriş sepetinizde hiç ürün yok.
Mercanköşk – dikim, yetiştirme ve hasat
Mercanköşk (Origanum majorana) doğu Akdeniz ve Türkiye’nin güneyine özgü bir bitkidir.
Mercanköşk kekik ile kolayca karıştırılabilir, iki tür de aynı cinstendir. Mercanköşkün bilimsel adı Origanum majorana‘dır (eşanlamlısı Majorana hortensis) ve kekik başka bir tür olan Origanum vulgare olarak adlandırılır. Bitkiler birçok benzer özelliğe sahip olsa da mercanköşk kekiğe kıyasla daha narin ve daha tatlı bir aromaya sahiptir.
Kullanım
Mercanköşk, uçucu yağlardaki yüksek içeriği nedeniyle aromatik bir bitki ve baharat olarak kullanılır. Yerel mutfakta daha az bilinir ve kullanılır, İtalyan yemeklerinde daha popülerdir.
Botanik özellikler
Mercanköşk, kışları ılıman geçen ülkelerde çok yıllık bir bitkidir. Toprakta yatay bir köksap geliştirir ve buradan tüylerle donatılmış ince gövdeler başlar. Yaprakları küçük, oval ve ince tüylerle kaplıdır. Çiçekler pembe-mor renktedir ve yaz aylarında, Temmuz-Ağustos döneminde açar.
ÇEVRESEL İHTİYAÇLAR
Bu tür düşük kış sıcaklıklarına dayanıklı değildir. Optimum büyüme için sıcaklıkların 15 °C’nin altına düşmesini tercih etmez. Güneşli yerlerde, ılıman topraklarda, nemli, hafif asidik pH ile nötr arasında dikilmesi gerekir. Kurak dönemlerde su verilmelidir, bitkinin su ihtiyacı orta düzeydedir.
YETİŞTİRME
Mercanköşk doğrudan dikim, köklü çeliklerin ekilmesi, köklerin bölünmesi ve hatta katmanlama yoluyla yetiştirilebilir.
Doğrudan dikim ya da diğer yöntemlerle ürün oluşumu, geç don tehlikesi geçtikten sonra (Nisan-Mayıs) bahçelerde yapılabilir. Fideler, dışarıya dikimden 6-8 hafta önce başlayarak sera veya bahçe yataklarda da üretilebilir. Mercanköşk saksıda da başarıyla yetiştirilir. Optimum çimlenme için sıcaklık 15-20 °C’de ve alt tabaka nemli tutulmalıdır.
Çeliklerle çoğaltmak için, gövdeler hafif odunsu bir taban kısmına sahip olduğunda hasat edilebilirler. Gövde kısmından 15-20 cm uzunluğunda çelikler alınır, bu çeliklerden taban yaprakları çıkarılmalı ve nemli bir alt tabakada köklendirilmelidir. Yeni filizlerin ortaya çıkması, çeliklerin iyi köklendiğinin ve daha büyük saksılara veya bahçeye nakledilebileceğinin bir işaretidir.
Bu türün toprakta yatay rizomlar oluşturduğu göz önüne alındığında, bitkiler yeterince olgunlaştığında ve sertleştiğinde mercanköşkü bölerek çoğaltmak mümkündür.
Katmanlama durumunda, gövdeler yeterince uzun olduğunda, gömülü kısımda kökler oluşturacak şekilde bükülebilir ve toprağa sabitlenebilir.
Bahçede mercanköşk 40 cm aralıklı sıralar halinde ekilebilirken, bitkiler arasındaki mesafenin 30 cm olması gerekir.
BAKIM
Bakım işleri, yabani otların kontrol edilmesi, kuraklık sırasında mahsulün sulanması ve hastalık ve zararlılarla mücadeleden oluşur. Toprağın/alt tabakanın durumuna bağlı olarak, gübreler büyüme sırasında, aşamalı olarak ve aynı zamanda bitkiler kesildikten sonra, hasat sırasında uygulanabilir.
Aktif bitki büyümesi döneminde, bitkinin birçok dal geliştirmesi için gövde budaması veya büyüyen uçların sıkıştırılması gerçekleştirilebilir.
Hastalıklar ve zararlılar
Köklerde aşırı nem olması durumunda bitkiler çürüme belirtileri gösterebilir ve bu nedenle çok fazla sulama yapılması önerilmez. Yapraklarda trips, beyaz sinek, yaprak biti veya akar istilası belirtileri görülebilir, bu durumda onaylı mücadele ürünleri uygulanmalıdır. İstila azalırsa, zararlıları uzaklaştırmak için etkilenen alanlar kesilebilir.
Hasat ve depolama
Mercanköşk, yenilebilir kısımlarına ihtiyaç duyulduğunda hasat edilebilir ve çiçeklenmeden önce bitkiler alt tabaka yüzeyinin birkaç cm üzerinden kesilmelidir. Yılda birkaç hasat yapılabilir.
Yapraklar ve sürgünler taze olarak yenebilir veya kurutulabilir. Gövdeler tamamen hasat edilebilir. Demetler halinde bağlanarak kurutulabilir ve iyi havalandırılan yerlerde kurutulduktan sonra bitkiler düşük nemli yerlerde saklanmalıdır. Daha güçlü bir aromadan faydalanmak için yapraklar kullanımdan hemen önce ezilebilir.
