Rezene - Foeniculum vulgare - Güçlü gelişmiş bir kazık kökü olan yıllık bir bitkidir. Rezene hem sebze bitkisi hem de şifalı bitki olarak yetiştirilmektedir. Zengin vitamin, mineral tuz ve uçucu yağ içeriği nedeniyle insan beslenmesinde özellikle önemlidir. Yaprakların farmakolojik özellikleri öncelikle uçucu yağlardan kaynaklanmaktadır. Meyvelerde bulundukları miktar, meyvelerin çeşidine, kökenine ve olgunlaşma derecesine göre farklılık gösterir. Bu nedenle, tatlı rezene meyveleri, uçucu yağda acı rezene meyvelerinden daha fakirdir. Fransa veya İtalya'dan gelenler % 1,7 – 3,8 uçucu yağ içerirken, Mısır'dan gelenler % 2,45 – 3,5 içerir. Tatlı rezeneyi acı rezeneden ayıran ana bileşen fenchone olduğu belirtilmiştir; ”vulgare" çeşidinde bu % 10 ile 30 arasında değişerek yağa acı bir tat verirken, tatlı çeşidinde % 10'u geçmez, bazen % 1'in altındadır, hatta yoktur.