Tarhun (Artemisia dracunculus), Compositae familyasından 70-90 cm boyuna ulaşabilen, güçlü dallanmış bir gövdeye sahip, çalı şeklinde büyüyen çok yıllık bir bitkidir. Küçük, tüysüz, doğrusal yaprakları vardır ve uçucu yağ içeriği nedeniyle güçlü aromatiktir. Tarhun'un genç yaprakları ve sapları, karakteristik aroması ve tatlı-baharatlı tadı ile mutfak preparatlarını, et ve sebze konservelerini tatlandırmak için kullanılır. İçerdiği uçucu yağlar ve maddeler nedeniyle tarhun tedavi edici etkileri de vardır ve tıpta kullanılır.