Çavdar (Secale cereale), Güneybatı Asya, Küçük Asya ve Kafkasya kökenli, buğdayla birlikte Avrupa'ya yayılmış önemli bir tahıl bitkisidir. Çavdar çoğunlukla insan beslenmesinde kullanılır ve buğdaydan sonra fırıncılıkta kullanılan ikinci tahıldır. Çavdar, buğday için uygun olmayan alanlarda, soğuk ve nemli iklime sahip yerlerde veya kuru alanlarda yetiştirilebilir, kumlu veya asidik topraklarda iyi yetişir.