Ceviz ağacı (Juglans regia), çeşitli kullanımları nedeniyle (gıda endüstrisinde, ahşap endüstrisinde ve aynı zamanda dekoratif bir bitki olarak) en önemli kültür meyve ağaçlarından biri olarak kabul edilen büyük bir ağaçtır. Gövdesi güçlüdür, kabuğu pürüzsüz, gridir ve güçlü dalları olan dallı bir taç oluşturur. Yaprakları büyük, eliptik ve tam kenarlıdır, meyvesi yağ bakımından zengin, halk arasında ceviz olarak adlandırılan küresel bir çekirdektir. Ceviz büyük miktarlarda kalsiyum ve magnezyum içerir. Bu maddelere ek olarak, fındık da ayrıca yağlar, protein maddeleri, karbonhidratlar, mineraller, vitaminler (A, B, C, P) içerir.

Yetiştirme ve meyve verme özellikleri

Kök sistemi toprak özelliklerine bağlı olarak gelişir, ancak genel olarak kök kütlesi 20-60 cm derinlikte bulunur. Köklerin büyümesi süreklidir, ancak vejetatif büyüme dönemine bağlı olarak farklı yoğunluklarda olur. Toprak üstü kısmı ekimden sonraki ilk 2-3 yıl içinde yavaş gelişir.

İlk yıllardan sonra büyüme yoğunlaşır ve ağaçlar 20 metre yüksekliğe ulaşır.

Ceviz ağacı ortalama 9 °C sıcaklıktan sonra uykudan çıkar. Aynı anda veya farklı aralıklarla çiçek açabilen dişi ve erkek olmak üzere iki tür çiçek oluşturur. İyi meyve vermesi için bahçeye aynı anda çiçek açan 3-4 farklı çeşit dikilir. Dikimden 5-8 yıl sonra meyveye yatarlar ve maksimum verim dikimden 10 yıl sonra elde edilir. Ağaç 30 ila 100 yıllık bir süre boyunca meyve üretir, bu da onu tüm meyve türleri arasında en uzun ömürlü olanlardan biri yapar.

İKLİM VE TOPRAK GEREKSİNİMLERİ

Ceviz ağacı sıcağı seven bir türdür. Uyku döneminde, olgun ağaçlar -20 °C sıcaklıklara dayanır ve çiçekler ve sürgünler -2 °C’nin altındaki sıcaklıklardan etkilenir. Aşırı yaz sıcaklıkları cevizlere zararlıdır, bu nedenle kavrulmayı önlemek için ceviz ağaçları kuzeye bakan yamaçlara dikilmelidir. Yılda 600-700 mm yağış düşen alanlarda iyi yetişir.

Su yokluğunda, ağaçlar küçük büyümelere sahiptir, az sayıda tomurcuk oluşturur ve üretim zayıftır. Topraktaki durgun suya karşı hassastır. Ceviz ağacı her türlü toprağı kullanır, ancak en yüksek verim geçirgen, verimli ve hafif dokulu olanlarda elde edilir. Sulama şartlarında, kumlu topraklara da dikilebilir.

YETİŞTİRME

Toprak hazırlığı

Ceviz ağacı bahçesinin kurulacağı arazi ilkbahar geç donlarından ve aynı zamanda sonbahar donlarından korunmalıdır. Arazi hazırlık çalışmaları diğer türlerinkine benzerdir. Eğer plantasyon daha önce meyve bahçesi olarak kullanılmış bir arazide kurulacaksa, arazi 3-4 yıl önceden hazırlanır. Toprak yapısını eski haline getirmek için arazi çok yıllık otlar, baklagiller veya tahıllarla işlenebilir. Arazi yabani otlarla yoğun bir şekilde istila edilmişse veya çok yıllık otlarla yetiştirilmişse, herbisit uygulayabilirsiniz.

Köklerin kolayca büyümesi için toprağın kazınması tavsiye edilir. Topraktaki tüm yabancı maddeler toplanır ve arsadan uzaklaştırılır, ardından arazi iyi bir şekilde düzleştirilmelidir. Hassas dikim için arazi kazılabilir. İşlem, ağaç konumunun işaretlenmesini temsil eder.

Dikimi

Ceviz ağacı nakle karşı hassastır, bu nedenle 2-3 yaşındaki fidanların kullanılması önerilir (nakli en iyi tolere eder). Dikim için en uygun zaman sonbahardır çünkü bu dönemde fidanlar uykudadır ve meyve bahçesi koşullarına kolayca uyum sağlar.

Bir sonraki bahara kadar köklerdeki yaralar iyileşecek ve ağaç iyi bir şekilde büyümeye başlayacaktır. Küçük alanlarda ceviz ağaçları ilkbaharda erken dikilebilir. Fidanlar sadece yetkili fidanlıklardan veya meyve bahçelerinden temin edilmelidir. Aşağıdaki dikim şeması tavsiye edilir:  Sıralar arası 10 metre ve sıra başına ağaçlar arası 8 metre.

Kök budama

Dikimden önce kökler kesilir. Bu işlem hasarlı bölgeleri temizlemek ve sağlıklı bir kök sistemini korumak için yapılır. Nekrotik kökler tamamen temizlenir ve sağlıklı olanlar 7-8 cm kısaltılır. İşlemin amacı sağlıklı bir kök sistemini korumaktır.

Budamadan sonra kökler ıslatılır. Çamurlama, köklerin sarı toprak, taze gübre ve homojen bir kıvamında olması gereken su karışımına yerleştirilmesi anlamına gelir. Çamur tabakasının rolü, kök sistemi etrafında daha yüksek bir nem sağlamaktır. Fidanlar ıslatılmadan önce uzun mesafeler taşınmışsa, 2 saat boyunca su dolu bir kaba yerleştirilir. Bu işlem kökleri yeniden sulandırmayı amaçlar.

Asıl dikimi

Bu aşama çukurun kazılmasıyla başlar. Arazi işlenmemişse, çukur 2-3 ay önce ve mümkün olduğunca büyük kazılmalıdır. Aşağıdaki boyutlar tavsiye edilir: 100 x 100 x 80 cm. Arazi düzgün bir şekilde işlenmesi, çukur 1-2 gün önce veya hatta aynı gün kazılır (topraktan su kaybetmemek için). Bu durumda çukur aşağıdaki boyutlara sahip olacaktır: 60 x 60 x 60 cm.

Çukurun tabanına, çukurun üst tarafından alınan verimli toprak ve iyi ayrışmış gübre karışımı eklenir. Fidanı, kökü tabandaki verimli tabakada kalacak şekilde çukura yerleştirin. Dikim sırasında kökler toprakla yakın temas halinde olmalıdır. Dikim derinliği, aşılama noktası yerden 3-4 cm yukarıda ve kuzeye bakacak şekilde hesaplanır. Dikimden sonra, fidanı desteklemek için yanına bir kazık yerleştirilir ve toprak iyice sulanır.

Ağacın etrafına bir malç tabakası yerleştirilebilir. Malçlama iyi bir bitki sağlığı durumu sağlar, yabani otların gelişmesini önler, topraktaki suyu korur ve bakım işlerinin sayısını azaltır. Fidan kemirgen koruma malzemeleriyle kaplanabilir veya meyve bahçesi çitle çevrilebilir.

BAKIM İŞLERİ

İlkbaharda zemin kazılır ve temiz tutulur, ağaçların etrafındaki malç tabakası yenilenir. Ancak en önemli bakım çalışması budamadır. Görevleri ağaç tacını oluşturmak ve vejetatif büyüme ile meyve verme arasındaki dengeyi korumaktır.

Ceviz ağacı budaması büyüme mevsimi (yaz) boyunca yapılır. Ağaç çok yavaş iyileştiği için uyku döneminde budama yapılması tavsiye edilmez. Dikimden sonraki ilk baharda ağaç 70 cm yüksekliğe kadar kısaltılır. Yaz boyunca sürgünlerin tepesini çimdikleyin (tepenin küçük bir kısmını kesin). İlk yıl başka budama yapılmaz.

İkinci yıl ilkbaharda tüm sürgünler ayıklanır. Sadece ana gövde uzatma sürgünü bırakılacaktır. Diğer sürgünler ana gövdeden başlayacaktır. Yaz aylarında bu sürgünlerin uçları çimdiklenir (ucun küçük bir kısmı kesilir).

Üçüncü yılda, ilkbaharda, ağaç 180-200 cm yüksekliğe sahiptir. Daha sonra 150 cm yüksekliğe kadar kısalır. Yaz aylarında 100 cm yüksekliğe kadar olan tüm sürgünler ayıklanır. Üst kısımda (100-150 cm) ana eksen üzerine eşit olarak yerleştirilmiş 3-4 sürgün bırakılır.

Bakım budaması

Ağaç meyve verdikten sonra bakım budaması uygulayın. Rakip dalları, piç sürgünleri, aşırı büyümüş dalları ve üst üste binen ve ışık girişini engelleyen dallar uzaklaştırılır. Yaşlı dallar, yeni meyve veren dalların ortaya çıkmasını teşvik etmek için kesilir. Yaşlı ağaçlar söz konusu olduğunda, meyve verme döneminin sonunda budama şiddetli olmalıdır. 4-5 cm’den büyük yaralar mastik ile kapatılır.

Meyve verene kadar meyve bahçesindeki arazi temiz tutulur veya yem bitkileri ile işlenir. Yetiştirilen bitkiler su ve gıda için ağaçlarla rekabet etmemelidir. Plantasyon olgunluğa ulaştığında, arazi sürülmeye devam edilir veya yeşil gübre bitkileri (Lolium Perenne) ile işlenir. Çim tekrar tekrar biçilir ve malç olarak kullanılır. Ancak, en pratik çözüm herbisit uygulamaktır (ekimden 3 yıl sonra).

Gübreleme

Gübreleme, genç meyve bahçelerinde vejetatif büyümeyi teşvik etmek için gereklidir. Birleştirme yoluyla uygulanan gübreler taç altına lokal olarak uygulanır. Bitkiler meyve vermeye başladıktan sonra, üç aşamada (erken ilkbahar, meyve oluşumundan sonra ve sonbahar) uygulanan 300 – 400 kg kompoze gübre/ha uygulanmalıdır.

Sulama

Yağış eksikliği olan bölgelerde ve genç plantasyonlarda sulama şarttır. Genç dikimlerde 300 m³/ha normunda 2-3 sulama uygulayın. Eğer plantasyon olgunlaşmışsa, 600 m³/ha normunda 3 sulama uygulayın. Sulama karıklarla veya damlama ile yapılabilir. Yaprak hastalıklarını azaltmak için yağmurlama sulamadan kaçının.

Haşere ve hastalık kontrolü

Ceviz ağacı, en zarar verici olanları bakteriyel yanıklık ve antraknoz olmak üzere çeşitli hastalıklardan etkilenir. Bunlar hasadı tehlikeye atabilir ve güçlü saldırılar durumunda tüm meyve bahçesini yok edebilir.

Bitki sağlığı uygulamalarının belirli bir programa göre yürütülmesi, hastalık ve zararlıların oluşumunu önemli ölçüde azaltabilir. Meyve bahçesindeki enfeksiyon salgınlarını yok etmek için, tedaviler vejetatif dinlenme (kış) sırasında uygulanır. Uygulamalar, sıcaklığın 5 santigrat dereceden yüksek olduğu kış dönemlerinde uygulanacaktır.

Hastalık durumunda, ilk tedavi (yaprak dökülmesinden sonra) bakır bazlı ürünlerle yapılır. Bakır bazlı ürünlerle ikinci ilaçlama ilkbaharda, tomurcuk çatlamasıyla yapılır. Çözelti, toprağın tabanından dallara kadar ağaçların tüm yüzeyine püskürtülür. Bu işlemler yağışsız günlerde, 6-7 °C’nin üzerinde sıcaklıklarda uygulanır, böylece çözelti bitkiler üzerinde donmaz.

Bakır uygulamasından 7-10 gün sonra, ağaç kabuğunda kışı geçirebilecek zararlılara karşı etkili olan bahçe yağı uygulanabilir.

Hasat

Hasat sonbaharın sonlarında fındıklar ağaçtan düşmeye başladığında başlar. Meyveler kademeli olarak olgunlaşır ve 2-3 aşamada hasat edilmesi gerekir. İşlem, düşen meyvelerin yerden toplanmasıyla yapılır. Hasat, ağaçları sallayarak hızlandırılabilir.

Fındık yeşil kabuğu ile birlikte hasat edilmişse, meyveler 2-3 saat soğuk suya konursa kolayca soyulur. Çekirdeğin tamamını cevizden çıkarmak için bir saat sıcak suda bekletilir.