Biber (Capsicum annuum) sebze bitkileri arasında önemli bir yer alan bir bitkidir. Biberin yenilebilir kısmı, çok çeşitli yiyecekler ve konserveler hazırlamak için kullanılan meyvesidir. Ayrıca taze olarak salatalarda veya çeşitli yemeklerde tüketilebildiği gibi kurutulmuş olarak kırmızı biber şeklinde de tüketilebilir. Acı biber, içerdiği Kapsaisin sayesinde ilaç endüstrisinde kullanılabilmektedir.

Biberin anavatanı Amerika, Meksika, Guatemala’dır ve buradan kuzeye, ABD’ye ve güneye, Kolombiya, Venezuela, Ekvador, Brezilya vb. yayılmıştır. Avrupa’ya biber 15. yüzyılda gelmiştir.

Ana kök, çok sayıda yan kökle birlikte döner. Gövde kırılgan dallara sahiptir, simpodial büyüme gösterir ve yapraklar basittir, kordat-mızrak şeklinde, yeşil uzuvludur. Çiçekler hermafrodit, tip 5, soliterdir. Bir bitkide yaklaşık yüz çiçek oluşur, ancak bunların çoğu dökülür. Meyve çeşitli şekil, boyut ve renklerde, etli bir kap üzerinde tohumları bulunan bir meyvedir. Meyveler önce ana gövdede sonra yan dallarda oluşur.

İKLİM VE TOPRAK GEREKSİNİMLERİ

Biberin büyüme mevsimi boyunca ihtiyaç duyduğu sıcaklık derecelerinin toplamı 3000 ℃’dir. Sıcaklıklar 15 ila 25°C arasında olduğunda uyumlu bir şekilde büyür ve sıcaklıklar 15°C’nin altına düştüğünde bitkinin büyümesi durur. Biberlerin yüksek ışık gereksinimleri vardır ve ışık eksikliği büyüme mevsimini meyve vermenin aleyhine uzatır. Işık yoğunluğunun kök gelişimi üzerinde özel bir etkisi vardır. Yetersiz su çok sayıda çiçeğin dökülmesine yol açabilir, meyve yavaş büyür ve atipik şekillere sahip olur. En yüksek üretim, toprak, tarla su kapasitesinin %65’i kadar nem içeriğine sahip olduğunda elde edilir. Biber mahsulü hafif, kumlu-tınlı, hafif asit pH’lı alüvyonlu toprakları tercih eder.

YETİŞTİRME

TARLADA BİBER KÜLTÜRÜ

Mahsul rotasyonu

En iyi sonuçlar yabani yonca, yonca, bezelye veya fasulyeden sonra biber ekildiğinde elde edilir. Kök ve soğanlı sebzelerden ve balkabaklarından sonra da yetiştirilebilir. İlkbaharda biber yetiştirmeden önce marul, ıspanak, turp ve yeşil soğan yetiştirilebilir.

Toprak hazırlığı

Sürmeden önce, temel gübreleme 30-40 t gübre/ha, 200-250 kg süperfosfat/ha ve yaklaşık 100 kg potasyum sülfat ile yapılır. Gübreler 28-30 cm derinliğinde sürülerek toprağa karıştırılır. İlkbaharda, dengeli gübrelerin ve dolomitin daha yüksek azot içeriğine sahip gübreler kullanılabilir, ancak bir pH testinden önce değil.

Biber yetiştiriciliği için onaylanmış çıkış öncesi herbisitler de uygulanabilir.

Biber fidelerinin hazırlanması ve dikimi

Biber yetiştiriciliği sadece çoğalan seralarda, poli tünellerde veya sıcak yataklarda üretilen fideler aracılığıyla yapılır. Özel substratların kullanılması tavsiye edilir ancak kum, turba ve gübre karışımı bir toprak da kullanabilirsiniz.

Ekim işi, sertifikalı veya önceden işlenmiş tohumlar kullanılarak Şubat ve Mart ayları arasında yapılabilir. Verimliliği artırmak için tohumlar özel uyarıcılar içeren bir çözelti içinde nemli tutulabilir.

Çimlendirme yatağında tohumlar 5 cm aralıklı sıralar halinde ve sıralardaki tohumlar arasında 1-2 cm olacak şekilde, 1-2 cm derinliğe ekilir. Bir hektar için yaklaşık 1 kg tohuma ihtiyaç vardır. Bitkiler 2 gerçek yaprak oluşturduktan sonra, 7 x 7 cm veya 5 x 5 cm’lik saksılara ekilir. Bu çalışmadan sonra, kök sistemini geliştirmek için bir köklenme uyarıcısı uygulanabilir. Dikimden bir hafta sonra, fidelerin ihtiyaçlarına bağlı olarak, büyüme için gerekli elementleri sağlamak için yaprak gübresi uygulanabilir.

Fidelerin dikim yaşı 55-60 gün olmalıdır. Fideleri dikimden bir gün önce iyice sulayın ve dikimden 2-3 hafta önce sertleştirin. Bu prosedür, sabahları fidanlık/poli tünelin pencerelerinin açılmasını ve akşamları kapatılmasını içerir. Son hafta pencereler gece boyunca açık bırakılır, böylece bitkiler yeni çevre koşullarına alışabilir.

Dikim

Toprak sıcaklığı en az 15 ℃ olduğunda gerçekleştirilir. Takvimsel olarak, ekimin iklim koşullarından etkilenen sabit bir tarihi yoktur. İlk olarak, erken dolmalık biber ekilir, daha sonra dolmalık biber, düz biber ve uzun biber çeşitleri ekilir.

Sıralar arasındaki mesafe 70-80 cm’dir ve sıra başına bitkiler arasındaki mesafe biber türüne bağlı olarak değişir. Böylece, dolmalık biberler için 15-20 cm, yassı biberler için: 20-25 cm, uzun biberler için 15 cm ve acı biberler için 10 cm’dir. Uygun bir mikro iklim oluşturmak için her 22 m’de bir mısır perdeleri yapılabilir.

Dikimden sonra sulama yapılır ve aynı zamanda köklenmeyi teşvik etmek için gübreler uygulanır. Bir sonraki sulamada, verimliliği ve toprak yapısını iyileştirmek ve daha iyi kök emilim koşulları oluşturmak için özel bir gübre uygulanabilir.

Yabani ot kontrolü

Yabani ot kontrolü elle veya makineli ayıklama ile yapılabilir. Kimyasal kontrol onaylı herbisitlerle gerçekleştirilir.

Haşere ve hastalık kontrolü

Önerilen fungusit ve insektisitlerle tedavi uygulayın. Hastalık ve zararlıların tedavilere dirençli hale gelmemesi için farklı etki şekillerine ve aktif maddelere sahip ürünlerin dönüşümlü olarak kullanılması tavsiye edilir.

Sulama

Biber çok miktarda su tüketir ve yüksek verim için sulama şarttır. İlk sulama ekimden hemen sonra yapılır, daha sonra kök sisteminin derinlemesine gelişmesini teşvik etmek için birkaç gün su vermeyin.

Daha sonra, meyve verene kadar her 7-10 günde bir sulayın ve bitki meyve vermeye başladıktan sonra, bitkilerin yeterli su alması için daha sık sulayın.  Genellikle sulama oranı 300 m³/ha’dır.

Gübreleme

Dikimden 1-2 hafta sonra, köklenmeyi teşvik etmek için fosfor bakımından zengin veya dengeli gübreler uygulayın. Bitkinin ihtiyaçlarına ve çevre koşullarına bağlı olarak yaprak gübreleri uygulanabilir.

Çiçeklenme ve meyve bağlama döneminde, iyi bir meyve bağlama için kalsiyum veya bor bakımından zengin gübreler uygulanabilir.

Meyve olgunlaşması daha yüksek miktarda potasyum gerektirir ve bu durumda aşağıdaki gibi ürünler uygulayabilirsiniz:

Bitkilerin stres dönemlerinin üstesinden gelmelerine yardımcı olmak için uyarıcılar kullanılarak yaprak ve kök gübrelemesi uygulanabilir.

Hasat

Temmuz ayının ilk on ayında başlayabilir ve donlar düşene kadar sürebilir. Dolmalık biberler, acı ve sivri biberler ticari olgunlukta, yassı ve kırmızı biberler ise fizyolojik olgunlukta hasat edilir. Hasat elle, sapı kesilerek yapılır.

POLİ TÜNELLERDE BİBER KÜLTÜRÜ

Toprak hazırlığı

Tarla ekimine benzer şekilde, bir önceki mahsulün uzaklaştırılmasından sonra sonbaharda başlayarak gerçekleştirilir. Korunan alanlarda hastalık ve zararlıların görülme sıklığı daha yüksek olduğundan, fideleri dikmeden önce belirli ürünlerle dezenfekte edilmesi önerilir.

Dikim

Isıtmasız poli tünellerinde dikim zamanı Nisan ayının ilk on yılı veya ısıtma sistemleri uygulanıyorsa daha erkendir. Çift katmanlı termal folyo ile kaplı poli tünellerde kullanılması tavsiye edilir. Yükseltilmiş katmanlar üzerine 80 cm aralıklarla 4 sıra dikilir ve bitkiler arasındaki mesafe 50 cm olmalıdır. Biber fidesi elde etmek için biber tohumları işlenir ve dezenfekte edilir.

BAKIM İŞLERİ

• dikim sırasında veya öncesinde malçlama saman veya plastik örtü ile yapılabilir;
• sıcaklık gün boyunca yaklaşık 22 °C ve gece yaklaşık 18 °C’de tutulmalıdır;
• dikimden itibaren sulamadan sonra, toprak nemi %70’in altına düştüğünde sulamaya devam edilir. Hasada kadar toprak nemi %70’te tutulur ve hasat sırasında %80-90’a ulaşmalıdır;
• havalandırma günlük olarak yapılır ve sıcak aylarda havalandırma pencereleri sürekli açık tutulur;
• dikimden 20-30 gün sonra ilk çiçekler görünmeye başlar ve bitki büyümesini teşvik etmek için ilk çiçek tomurcuğu koparılır.

Korunan alanlarda yetiştirilen bitkiler güçlü bir büyümeye sahiptir ve tarlada yetiştirilen bitkilere kıyasla daha sık sulamaya ve daha fazla miktarda suya ihtiyaç duyarlar. Gübreler, suda çözünen gübreler kullanılarak damla sulama sistemi aracılığıyla uygulanabilir. Kök gübrelemesi, tarla bitkisi tavsiyelerine göre yaprak gübrelemesi ile desteklenir.

Hasat

Bu işlem, ürün döngüsüne bağlı olarak aşamalar halinde gerçekleştirilir. Hasat zamanı, ekim zamanına ve bitki büyümesi ve gelişimi için uygulanan teknolojiye bağlıdır.