Bektaşi üzümü veya Avrupa bektaşi üzümü (Ribes uva-crispa), Grossulariaceae familyasının bir parçası olan meyve veren bir çalıdır. Dağlık ve tepelik alanlarda kendiliğinden yetişir. Bektaşi üzümü yetiştiriciliğinin önemi, vitaminler ve mineral tuzlar (sitrik asit, malik asit, tartarik asit, selüloz, kalsiyum, demir, fosfor, potasyum, şekerler, C vitamini, A, B1, B2, P) açısından zengin meyvelerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Bu tür, Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika’da bulunan geniş bir yelpazeye sahiptir ve bazı bölgelerde alpin zemine kadar uzanır.

Botanik özellikler

Bektaşi üzümü, 1-1,5 metre yüksekliğe kadar büyüyen çok sayıda sapı olan çalı şeklinde rustik bir çalıdır. Kabuğu gri renktedir ve çeşidine bağlı olarak dikenleri olabilir ya da olmayabilir. Kısa, buket tipi meyve veren dallar genellikle 2-3 yaşındaki gövdeler üzerinde oluşur.

Gövde vejetatif tomurcuklara veya karışık tomurcuklara sahiptir. Tomurcuklar koniktir, dönüşümlü olarak dizilmiştir ve üst tarafta pullar açılmıştır. Çiçekler hermafrodittir, küçük boyutludur ve yeşilimsi bir renge sahiptir Çiçeklenme erken ilkbaharda gerçekleşir ve tozlaşma böcekler tarafından yapılır. Yapraklar lobludur, 2-6 cm uzunluğundadır ve tüysüz olabilir ya da küçük tüyler bulunabilir. Meyveleri küre şeklindedir, ekşi bir tada sahiptir ve Haziran-Temmuz ayları arasında tüketim için olgunluğa ulaşır.

Çevresel gereksinimleri

Avrupa bektaşi üzümü nemli ve serin bir iklimi tercih eder ve düşük sıcaklık gereksinimlerine sahiptir. Vejetatif büyüme dönemi için en uygun değerler 15 ila 25 ℃ arasındadır. Kışın -32 ℃ sıcaklıklara dayanabilir ve yaz aylarında 40 ℃’den yüksek sıcaklıklara tahammül edemez. Sıcaklık 30 ℃’yi aşarsa, toprak nemi optimum değerlere sahip olsa bile çalı solmaya başlar. Çalı, yıllık 700 mm yağış alan alanları tercih eder ancak aşırı toprak nemine tolerans göstermez. Su temini ile ilgili kritik dönem meyve büyümesi ve olgunlaşma evresidir. Işık gereksinimi yüksektir. Büyük ve kaliteli ürün elde etmek için yeterli güneş ışığı sağlanmalıdır. Bektaşi üzümü tuzlu topraklara tolerans göstermez ve pH’ı 4,6 ile 5 arasında olan, mineral elementlerle iyi beslenen hafif, orta topraklarda iyi yetişir. Yeraltı su seviyesi 1,2 metrenin altında olmalıdır.

Arazi hazırlığı

Bektaşi üzümü ekimi için kullanılan arazi soğuk akıntılardan ve güçlü rüzgarlardan korunmalıdır. Daha sıcak bölgelerde, uygun bir mikro iklim oluşturmak için arazi nehir vadileri boyunca seçilir. Tepelik alanlarda, batıya veya doğuya bakan araziler seçilecek ve dağlık öncesi alanlarda, araziler güneye bakmalıdır.

Arazi hazırlığı, bitki artıklarının toplanması, arazinin tesviye edilmesi, ardından gübreleme ve sürme işlemlerinden oluşur. Toprak işleri, bektaşi üzümü plantasyonunun kurulmasından 1-3 ay önce gerçekleştirilir. Kazıma 40-50 cm’de yapılır, ardından 25-35 cm derinlikte sürülür. Bu işlemlerle birlikte NPK tipi kimyasal gübrelerle temel gübreleme uygulanır. Organik gübreler dikim çukurunda bölgesel olarak uygulanır.

Tavsiye edilen ürünler

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

Her ürünün etiketindeki talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın

Dikim

En iyi dikim dönemi sonbaharda, Ekim ayının sonudur. Herhangi bir nedenle sonbaharda dikim yapılmazsa, bu işlem erken ilkbaharda gerçekleştirilebilir. Dikim mesafeleri, uygulanan ürün teknolojisine ve bektaşi üzümü çeşitlerinin canlılığına bağlı olarak seçilir. Bu nedenle, düşük verimli çeşitler için, sıralar arasında önerilen mesafe 2,5-3 m iken, sıra başına bitkiler arasında 0,8-1 m’lik bir mesafe sağlanmalıdır. Yüksek verimli çeşitler söz konusu olduğunda, bir sıradaki bitkiler arasındaki mesafe 1,2-1,5 m’ye çıkar. Dikim şeması oluşturulduktan sonra arazi kazılır. Bu işlem, dikim yerlerinin kazıklarla işaretlenmesinden oluşur.

Sonraki adımlar çukur kazmak ve bektaşi üzümü bitkilerini dikmektir. Çukurlar 40 x 40 x 40 cm boyutlarında olmalıdır elle ya da mibzerle açılabilir. Her çukura 5-6 kg iyi ayrışmış gübre verilmelidir.

Dikimden önce dikim malzemesinin şekillendirilmesi gerekir: kuru veya hasarlı kökler temizlenir. Başarılı bir dikim için kökler genellikle sarı toprak, sığır gübresi ve sudan oluşan krem kıvamındaki çamura köklerle birlikte sokulur. Daha sonra kökler çukura dağınık bir şekilde yerleştirilir ve çukur toprakla dolana kadar bitki dikey konumda tutulur. Dikimden sonra, toprak ve kökler arasında mümkün olan en iyi teması sağlamak için çalı etrafındaki toprağı sıkıştırın.

Bitki sıraları boyunca 1,2 m genişliğinde şeritler halinde talaş veya tarımsal tekstil ürünleri ile toprak malçlaması önerilir. Malçlanmış şeritler arasındaki boş alanlar, ekimden sonraki dördüncü yıldan itibaren yonca veya çim türleri ile işlenir.

Bazı bektaşi üzümü çeşitleri Verda, Virens, Sirius, Jubilar, Somes, Zenit, White Smith, Cernomor ve diğerleridir.

Bakım çalışmaları

Dikimden sonraki ilk 2 ila 3 yıl içinde, plantasyondaki toprağın bakımına özel önem verilmelidir. Yabani otlar çapalama veya yüzeysel diskleme ile temizlenir, böylece mahsul bitkileri yeterli su ve mineral elementlerden yararlanır. Dördüncü yıldan itibaren, sıralar arasındaki boşluk çok yıllık otlarla (Yonca, Festuca, Lolium ve diğer türler) yetiştirilebilir. Bunlar 15-20 cm yüksekliğe ulaştıklarında tekrar tekrar biçilirler.

Yüksek verim elde etmek için, uzun süreli kuraklık dönemlerinde sulama gereklidir. Vejetatif büyüme döneminde, hektar başına 350-400 metreküp su normuyla 5-7 sulama uygulanabilir. Damla veya yağmurlama sulama yöntemleri de tavsiye edilir. Bektaşi üzümünün yüzeysel kök sistemi nedeniyle, su yeterli olmadığında sürekli olarak sağlanmalıdır. Kökler bir kez kuraklıktan etkilendiğinde, iyileşmezler.

Tatmin edici bir ekonomik üretim elde etmek için ek gübreleme gereklidir. Dengeli NPK tipi kimyasal gübrelerin uygulanması yıllık olarak tavsiye edilir. Dozlar istenen ürüne ve toprak özelliklerine göre hesaplanır. Gübreler, tomurcuklanma aşaması ile Haziran ortası arasındaki dönemde 2-3 uygulamada eklenmelidir. Yapraktan gübreleme de tavsiye edilir. Suda çözünen gübreler, özellikle damla sulama sistemi mevcut olduğunda sulama suyuna eklenebilir.

Tavsiye edilen ürünler

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

Her ürünün etiketindeki talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın

Bektaşi üzümünün gövde şeklinde olduğu tarlalar için kafesleme önerilir. Sistemin kurulumu dikimden önce 2-3 telli kafes ile yapılır.

Haşere kontrolü

Haşere kontrolü, bektaşi üzümü yetiştirme teknolojisinde önemli bir bağlantıyı temsil eder. Bu çalıda karşılaşılan başlıca hastalıklar arasında külleme, antraknoz ve pas bulunurken, en sık karşılaşılan zararlılar yaprak bitleri ve kırmızı ağaç kurdudur.

Budama

Bektaşi üzümü plantasyonlarında budama vazgeçilmezdir. Bu teknolojik işlem, bakım çalışmalarını kolaylaştırmayı ve meyve üretimini teşvik etmeyi amaçlar. İlk yıllarda, çalılar tekrarlanan kesimlerle (çalı şeklinde veya gövde şeklinde) oluşturulur.

Tavsiye edilen ürünler

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

• Ürünleri farklı bir mağazada bulabilirsiniz

  Mağaza değiştir

Her ürünün etiketindeki talimatları dikkatlice okuyun ve uygulayın

Bektaşi üzümü çalı şeklinde nasıl oluşturulur?

Dikimden hemen sonra gövdeler yaklaşık 20 cm yüksekliğe kadar kısaltılır. Böylece çalı daha yeni ve daha kuvvetli gövdeler oluşturacaktır. İkinci yıl 3-4 kuvvetli gövde seçilir ve boylarının %30’u kısaltılır. İlerleyen 3-5 yıl içinde yine 3-4 gövde seçilir ve aynı işlem yapılır. Bu yıllarda kısaltılan gövdeler çalının tacını oluşturacaktır. Bu yıllarda başka çelikleme yapılmayacaktır.

Bektaşi üzümü gövde şeklinde nasıl oluşturulur?

Dikim yapıldıktan sonra gövdeler 2-7 tomurcuğa kadar kısaltılır. İkinci yılın ilkbaharında, eşit olarak dağıtılmış 3-4 dal seçilir ve uzunluklarının %30’u kısaltılır. Ayrıca, yeni büyüyenlerin geri kalanı temizlenir. Üçüncü yılın ilkbaharında, prosedür ikinci yıldaki ile aynıdır. Dördüncü yılda 15 cm’den uzun yeni büyüme oluşmazsa, güçlü büyümeyi teşvik etmek için daha şiddetli kesimler uygulanacaktır. Beşinci yılda, boyları %30 oranında kısaltılacak 3-4 yeni dal seçilir ve bunlar ağaçların tacını tamamlar.

Taç oluşumundan sonra yapılan kesimler, çok sayıda çiçekli dal ve tomurcuk taşıyan yeni dalların oluşumunu amaçlar. Ayrıca, bu çalışmalar tacı havalandırır ve yapraklar optimum miktarda güneş radyasyonundan yararlanır.

Meyve üretimi için uyarıcı çelikler Şubat ayında, ilk yapraklar ortaya çıkmadan önce yapılır. Beş yıldan daha yaşlı dallar kesilir ve yaklaşık 12 genç dal (2-3 yaşında) bırakılır. Bunlar başlangıçtaki uzunluklarının üçte ikisi kadar azaltılır. Tacın içinde büyüyen ve yerden kısa mesafede büyüyen dalların yanı sıra dondan veya patojenlerden etkilenen dallar da temizlenir.

Bektaşi üzümü hasadı

Hasat, ürünün gideceği yere bağlı olarak yapılır. Meyvelerin işlenmesi amaçlanıyorsa, meyveler hala yeşilken Mayıs ayından itibaren hasat edilirler. Meyveler taze olarak tüketilecekse, tam olgunlukta, meyvenin kabuğu şeffaflaştığında, posası yumuşak olduğunda ve kendine özgü bir aroma ve tada sahip olduğunda hasat edilir. Meyveler saplarıyla birlikte, kuru ve serin havalarda, elle veya çalıları sallayan makinelerle hasat edilir.