L’anice (Pimpinella anisum) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere. Le piante formano un fusto eretto, ramificato verso la parte superiore, che può raggiungere fino a 60 cm di altezza, con foglie basali ovate e quelle superiori penato-sectate, con foglioline lanceolate lineari. I fiori sono bianchi e formano frutti diachene composti, con piccoli semi grigio-verdi.
L’anice è coltivato per frutti e semi ricchi di olio volatile, utilizzati nell’industria alimentare e cosmetica, oltre che per il trattamento di disturbi respiratori. Le foglie possono essere utilizzate in gastronomia.
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