Kräuter

Veröffentlicht auf: Oktober 14, 2022 Geändert am: 3 Mai 2024

Diese Kräutergruppe umfasst eine sehr große Anzahl von Pflanzen, die verschiedenen botanischen Familien angehören, eine ein-, zwei- oder mehrjährige Lebensdauer haben und je nach Art zum Verzehr von vegetativen Teilen, Früchten oder Samen angebaut werden und sich durch ein bemerkenswertes Merkmal auszeichnen Gehalt an ätherischen Ölen, die ihnen ihr spezifisches Aroma und ihren Geschmack verleihen.

Von besonderem Interesse sind solche Kräuter oder Arten, die in der Kochkunst zum Würzen von Speisen oder in der Konserven-, Alkohol- oder Erfrischungsgetränkeindustrie, in Süßwaren, Kosmetik, Medizin (Dill, Blattpetersilie, Thymian, Kerbel, Basilikum, Kresse, Salbei, Rosmarin, Koriander, Anis und andere). Aufgrund ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten werden sie ganzjährig frisch oder getrocknet verwendet.

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