Prärie-Enzian (Eustoma russelianum vormals Eustoma grandiflorum) ist eine krautige, ausdauernde Pflanze aus der Gentianaceae-Familie, die häufig als ein- oder zweijährige Pflanze angebaut wird. Es wird in Blumenarrangements sehr geschätzt. Der Prärie-Enzian wächst im ersten Stadium in Form einer Blattrosette und formt später die 40-80 cm langen Blütenstiele. Die Stängel sind im oberen Teil mehr oder weniger verzweigt und haben grünblaue, sessile Blätter, die gegenständig angeordnet sind.