Petersilie

Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zwei- oder mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Doldenblütler, die wegen ihrer Blätter angebaut wird. Sie ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sie eine Blattrosette und eine verdickte Wurzel, im zweiten Jahr einen blühenden Stängel. Die Wurzel ist knollenförmig, drehbar, kegelförmig, außen grau und innen weiß. Die Blätter sind glänzend, gestielt und fiederspaltig. Blätter und Wurzeln haben in den frühen Vegetationsstadien eine reduzierte Wachstumsrate. Der blühende Stängel wird bis zu 1,5 m hoch, ist faserig, kantig und an der Basis stark verzweigt. Die Blüten sind klein, hermaphroditisch und von unterschiedlicher Farbe. Die Bestäubung erfolgt durch Entomophilie. Die Frucht ist eine Pseudo-Achäne von grünlich-grauer Farbe.
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