Kohlrabi

Kohlrabi (Brassica oleracea var. gongylodes) ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr einen knollenförmigen Stängel bildet und im zweiten Jahr Blüten und Früchte trägt. Das Wurzelsystem ist weniger entwickelt als das des Kohls, die Wurzeln sind bis zu 30-35 cm in der Bodenschicht verteilt. Der Stängel ist im ersten Jahr des Wachstums kurz. Der Kohlrabi ist im Mittelmeerraum heimisch und stammt von der Wildart Kreuzblütler ab. Sie ist seit dem Altertum bekannt. Sie wird wegen ihrer knollenartigen Wurzeln angebaut. Der Kohlrabi hat ein schwenkbares Wurzelsystem, das nicht tief in den Boden eindringt. Der Stängel ist verdickt und wird während des Wachstums kugelförmig und leicht abgeflacht. Der Kern dieses kugelförmigen Stängels (auch Stängelfrucht genannt) ist essbar und weiß. Die Schale des Stängels ist weiß, grünlich oder bläulich-violett. Die Blätter sind groß, länglich, unregelmäßig, gezähnt und haben lange Blattstiele. Da es sich um eine zweijährige Art handelt, bildet sie im zweiten Jahr des Anbaus blühende Stängel (ca. 1 m hoch), Blüten (gelb) und Samen.
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