Зеле (Brassica oleracea convar. capitata) се отглежда заради главите, които образува. Те се използват пресни или преработени. Съдържат въглехидрати, протеини, витамин С и В, каротин, калий, магнезий, калций и летливи вещества с бактериостатично действие. Зелето е важен източник на витамини и минерали през зимата. Запазва повечето от хранителните си вещества, дори когато е консервирано.

Зелето е с произход района на Средиземно море, където е било култивирано от гърците и римляните. В други части на Европа се разпространява през 9-ти и 12-ти век. Зелето е широко разпространено в повечето райони с умерен и субтропичен климат. Най-големите производители на зеле са Полша, Румъния, Великобритания, Испания, Франция и Германия.

Зелето е двугодишен вид, през първата година образува глава, а през втората година цъфти и семена. Коренът е разклонен, като прониква на дълбочина в почвата. Стъблото е късо и удебелено, а на върха са пъпките, от които през втората година ще се образуват цветоносните стъбла. Листата са с развита листна петура, разнообразна форма и синьо-зелен цвят. Главата се състои от около 70 листа и представлява 80% от масата на растението. Цветоносните стъбла са разклонени и достигат до 150 см височина. Съцветието е гроздовидно, с жълти цветове, а плодовете са силициеви и съдържат около 20-30 семена.

Условия за отглеждане

Оптималната температура за отглеждане на растенията е 15-20 ℃, а минималната 1-2 ℃. Семената на зелето покълват при 3-4 ℃. Растението се нуждае от големи количества вода, а влажността на почвата трябва да се поддържа около 75%. Изискванията към светлина са високи, особено във фазата на поникване. Зелето предпочита плодородни почви с pH 6,5-7,8.

Култивиране

Ранно култивиране

Ротация на културите

Зелето може да се върне на същото поле след 3-4 години. Най-добри резултати се получават след пшеница, ечемик, овес, детелина, люцерна, грах, фасул, домати, патладжани, тиквички и тикви. Зелето не се отглежда след репички, синап или други кръстоцветни, тъй като те имат общи болести и неприятели.

Подготовка на почвата

За ранно засаждане на зеле подготовката на почвата започва през есента, с почистване на земята от остатъците от предишната култура, внасяне на органични (20-30 т/дка оборски тор) и химически торове (300 кг/дка суперфосфат и 150 кг/ ха калиева сол) и оран на дълбочина 28-30 см. Зелето има добре развита коренова система и затова е необходимо почвата да е добре обработена. През пролетта, преди засаждането, работата продължава с прилагане на азотни торове, обработка на почвата и прилагане на хербициди. Капковото напояване може да се постави и непосредствено преди засаждането.

Подготовка на разсада и засаждане

Реколтата от зеле се установява чрез разсад, предварително произведен в семенни лехи. Като субстрат за сеитба и покълване се препоръчва да се използва торф, тъй като е чист от болести и неприятели. След образуване на 2-3 същински листа може да се приложи листно торене.

Сеитбата се извършва през януари-февруари, като на квадратен метър се изразходват 10-12 грама семена. Семената се третират преди сеитба. Когато растенията имат 1-2 същински листа, се засаждат в саксии 5 х 5 см. Поливайте разсада умерено. Разсадът се третира със специфични фунгициди, за да се предотврати изсъхването.

Поливайте добре разсада ден преди засаждане и го аклиматизирайте 2-3 седмици преди това. Тази процедура включва отваряне на вентилационните прозорци на оранжерията сутрин и затварянето им вечер. През последната седмица прозорците се оставят отворени и през нощта, за да могат растенията да се аклиматизират към новите условия на средата. Засаждането започва през март, когато в почвата се достигнат температури от поне 8℃. Сезонът на засаждане продължава до началото на април. Разстоянието между редовете е 60-70 см, а разстоянието между растенията на ред е 30 см.

Контрол на болести и вредители

Това става чрез третиране с одобрени фунгициди или инсектициди. Реколтата трябва да се проверява периодично, тъй като нападението от болести и неприятели е бързо и за кратък период от време реколтата може да бъде унищожена. За да се избегне появата на болести или неприятели, устойчиви на действието на препаратите за растителна защита, се препоръчва редуването на препаратите.

Контрол на плевели

Препоръчително е да се правят 3-4 окопавания наведнъж за унищожаване на кората и плевелите. Плевелите могат да се контролират и химически чрез прилагане на хербициди.

Други дейности и съвети за грижа за насажденията

Четири дни след засаждането запълнете празнините в насажденията с резервен разсад от същия сорт/хибрид.

Зелето има висока консумация на вода и ако не са регистрирани валежи, напояването е необходимо през целия вегетационен период. Поливането може да се извършва на бразди, чрез дъждуване или за предпочитане капково.

Мулчирането може да се извърши преди засаждане с полиетиленово фолио или след засаждане, ако се използва растителен материал като слама. Това ще направи почвата по-топла, ще предотврати развитието на плевели и ще стимулира микробиологичната активност в почвата.

С много добре развита вегетативна маса (глава, състояща се от 60-70 листа), зелето изисква допълнително торене. Торовете се прилагат 3-4 седмици след засаждането. Когато растенията все още не са образували глави, може да се приложи листно торене.

Събиране на реколтата

Прибира се на етапи, на две или три минавания. Главите се берат на ръка, операция, която се извършва, когато достигнат желания размер или зрялост за консумация. Краткосрочното съхранение може да се извършва на хладни места, а дълготрайното само в складове с контролирана атмосфера (при 1-2 ℃ и 80-90% влажност).

Култивиране през лятото и есента

Подготовка на почвата

Извършва се по същия начин като ранната култура и се спазват същите правила за сеитбообращение.

Подготовка на разсад и засаждане

За летни и есенни култури разсадът се произвежда в лехи или директно на полето. Сеитбата може да се извърши в редове на разстояние 10 см, като се осигури плътност от 400 растения/кв.м. Когато растенията имат 2-3 същински листа, може да се наторят с листни торове.

По правило разсадът на зеле, предназначен за създаване на летни и есенни посеви, не се пикира, а се изважда от парника и се разсажда на място за отглеждане. Сеитбата в тави се практикува и за намаляване на риска от увреждане на корените. Преди засаждането се извършва третиране с фунгицид и системен инсектицид.

Засаждането на летните култури започва през април и продължава до първата половина на май. При есенната култура засаждането започва в края на май и продължава до края на юни.

Разстоянието между редовете е 70 см, а разстоянието между растенията на ред е 30 см. Преди засаждането разсадът се мулчира, а засаждането се извършва след дъжд или след напояване

Контрол на болести и вредители

Имайте предвид, че лятното и есенното зеле са по-податливи на нападение от болести и неприятели.

Борбата с плевелите, мулчирането и торенето са подобни на тези при ранната култура. Количеството на тора може да варира в зависимост от състоянието на снабдяването на почвата с хранителни вещества. Управлението на водата също се извършва в съответствие с условията на околната среда, така че растенията да получават достатъчно вода, но не прекалено много. Недостатъчното количество вода води до ниски добиви, а твърде много вода по време на периода на формиране на главата води до напукване. Ако поливането се извършва чрез дъждуване, най-подходящото време за прилагане е сутринта. Така до вечерта водата от листата се изпарява и рискът от заболяване се намалява.

Събиране на реколтата

Прави се през октомври-ноември, след първата мъгла, която кара главите да узреят. Главите на зеле се берат на ръка, когато са достатъчно узрели за консумация. Съхраняват се в мазета или в складове с контролирана атмосфера (при температури между -1 и +1℃ и атмосферна влажност 80-90%). Зелето може да се съхранява до 6 месеца със загуби до 15%.