Броколи (Brassica oleracea var. italica) е растение, родствено на карфиола, култивирано за консумация на младите му месести съцветия. Те съдържат множество витамини и минерални вещества и са обичани заради специфичния си вкус, подобен на този на карфиола. Използва се в храната под формата на различни ястия (хляб, печива, крем супи, салати и др.). Може да се намери и под формата на консерви.

Произходът на растението често се обсъжда. В момента е разпространен и култивиран по целия свят. Поради голямото търсене, броколи се отглеждат на големи площи в Китай, Индия, Йордания, Нова Зеландия, Великобритания, Франция, Испания, Италия, Холандия и Белгия.

Ботанически характеристики

Кореновата система на броколи е добре развита, стъблото е късо, а листата са големи, удължени, леко вълнисти, с асиметрични ръбове с дялове с големи врези. В центъра на розетката е крайната цветна пъпка, от която се развива съцветието. Броколи е двугодишно растение, но в някои страни се отглеждат като едногодишно (цъфти през първата година). Съцветието има вид на букет, състоящ се от няколко дръжки със зелен, жълтеникав или лилав цвят (в зависимост от сорта). При някои сортове, след прибиране на първото съцветие, растенията броколи образуват второ съцветие. Цветовете са жълти, а семената са много малки (до ок. 350 бр./грам).

Култивиране

По-често срещаните сортове са: Шевалие F1, Флаш F1, Фиеста F1, Калабрезе Наталино, Милейди F1, Монако F1, Агаси RZ F1, Белстар F1, Бачино F1, Балимо F1, Монфис RZ F1 и др.

Условия за отглеждане

Изискванията на вида са сходни с тези на карфиола. Предпочита мек климат, като оптималната температура за покълване на семената е 18-20 ℃, а за растеж и развитие 17-23 ℃. Съцветията не издържат на отрицателни температури, а много високите температури водят до лошо качество на ядливата част.Броколи има високи изисквания по отношение на влажността, а при липса на вода производството намалява както количествено, така и качествено. Необходимо е да се осигури влажност на почвата 70-80%, във всички фази на вегетация. За задоволителна продукция се препоръчва да се отглеждат броколи на плодородни, богати на хранителни вещества, рохкави, добре дренирани почви с неутрално, слабо алкално или слабо киселинно pH. По отношение на светлината, най-високите нужди се регистрират във фазата на разсад. В зрялост растенията понасят сянка.

Технология на отглеждане

Можете да отглеждате два пъти годишно броколи: през пролетта и есента. Технологията на отглеждане се различава в двете ситуации.

Подготовка на почвата

За пролетната култура подготовката на почвата започва през есента на годината преди култивирането на броколи: разчистване на земята, поддържащо изравняване на почвата, прилагане на тор и основна оран (на дълбочина около 30 см). Количествата на торовете се определят според характеристиките на почвата, определени на базата на предварителни проби. През пролетта почвата се раздробява с помощта на дискова брана. Хербицидите се прилагат няколко дни преди засаждането, ако се счита за необходимо. Оформянето на почвата се извършва преди засаждането.

При есенно отглеждане, след почистване на почвата от предходните растения, се препоръчва да се внесе ок. 150 кг/дка амониева селитра. Извършва се повърхностна оран, на дълбочина ок. 20 см, след което земята се дискува. Ако е необходимо се плеви.

Засяване и засаждане на разсад

Получаване на разсад:

• За пролетната култура сеитбата се извършва в края на януари – началото на февруари в размножителни оранжерии или парници. Когато растенията имат образувани 1-2 листа, те се преместват в саксии, чаши и др. Преди засаждане се препоръчва подготовка (закаляване) на разсада, като се намали поливането и постепенно се намали температурата на въздуха (за период от 2-3 седмици).
• За есенниците сеитбата се извършва на полето през първото десетдневие на май. Избождането не е необходимо. За засаждане на един хектар растения е необходима площ от прибл. 250 м2 и количество от около 350 г семена.

Засаждане на семената:

• При пролетната култура е препоръчително засаждането да се извърши в периода 15-25 март при междуредови разстояния 70 см и 30 см между растенията на ред. Разсадът се полива с голямо количество вода в деня преди засаждането. Първото напояване на новата култура се извършва веднага след засаждането.
• Есенната култура се засажда в края на юни, когато разсадът е образувал няколко листа. Препоръчителните разстояния на засаждане са 70 см между редовете и 40 см между растенията на ред. Културата се полива веднага след засаждането.

Някои сортове броколи могат да се засаждат на по-малки разстояния, в някои случаи се препоръчва 45×45 см разположение между растенията.

Грижа

Напояването се извършва в размер на 300 m3 / хектар, така че относителната влажност на почвата да се поддържа постоянно на ниво от 60-80%. Честотата на поливане зависи от факторите на околната среда и количеството на валежите – в сухи години поливането се извършва по-често. Борбата с плевелите може да се извършва ръчно, механично, химично (с хербициди), съответно чрез мулчиране с полиетиленово фолио. За буен растеж и висококачествени съцветия се препоръчва поетапно торене с азот-фосфор-калий комплексен тор (4 седмици след засаждане), съответно листно торене (преди образуване на съцветия). Когато съцветията са развити и почти годни за консумация, се препоръчва посевът да се засенчи, за да се избегне цъфтежа.

Препоръчва се третирания да се прилагат както превантивно, така и за борба с вредители и болести, като се редуват специфични фитосанитарни препарати (за да се избегне появата на болести/вредители, устойчиви на действието на препаратите).

Събиране на реколтата

Първоначалните съцветия на броколите се берат преди отваряне на цветните пъпки, когато са добре развити и сбити. Съцветието се отделя ръчно от листата и стъблото, като се отрязва с нож. В случай на сортове, които могат да образуват вторични съцветия, се обръща специално внимание на защитата на стъблото и листата по време на прибиране на реколтата. Новите съцветия се образуват от страничните пъпки и са по-дребни от първото съцветие. Производителността е по-висока при есенниците (до ок. 35 тона на хектар). Пролетната култура може да доведе до производителност до прибл. 25 т/ха.

Съхранение и транспорт

Тъй като цветчетата броколи са много нетрайни, се препоръчва да се консумират веднага след прибиране на реколтата. При дългосрочно съхранение или транспортиране на дълги разстояния съцветията се поставят в ледени кутии и се покриват с перфорирано фолио. Друг начин за запазване на зеленчуците до 3-6 седмици е отделните съцветия да се опаковат с перфорирано фолио и да се съхраняват при 0 ℃ и атмосферна влажност 95%.

В допълнение:

• Кълняемостта на семената е 60-80%;
• Семената могат да се съхраняват 4 години;
• Цената е висока;
• Смята се, че броколи имат противораков ефект.